Korean BBQ

Hvis du kan lide marmoreret oksekød, er Chadolbagi dit valg

Hvis du spekulerer på, hvad Kogi-jib er, refererer det til 'Kødkontor'; hvad seoulitter kalder en restaurant, der serverer koreansk BBQ. Alle elsker koreansk BBQ, faktisk har det været stemt som den foretrukne 'ting at gøre' mens man er i Seoul, men det er så meget mere end bare Bulgogi, Samgyeopsal og Galbi. Hvorfor ikke prøve nogle af de mindre kendte, men lige så lækre kødskær, som lokalbefolkningen spiser? Der er mange varianter, og du bør prøve dem alle, før du virkelig kan sige, at du har prøvet koreansk BBQ!

Her er en gennemgang af nogle billige og velsmagende BBQ-menuvarer, du skal prøve. En smagfuld skæring, der er ideel til koreansk bordbarbecue, er svinekål eller Kalmaegi-sal.

Mager end svinebug (Samgyepsal) men lige så velsmagende, er denne svineskæring et must, hvis du ikke er alt for glad for det synlige fedt, der kan ses på svinebugen.

Endnu et populært element blandt lokalbefolkningen er Galbi-sal, dette kan oversættes til strimler af benfri oksemørbrad. Den mere populære Galbi er ofte marineret og serveret med ben, men denne skæring er efter vores mening bedre end Galbi og lettere at spise, da den kommer i mundrette størrelser.
Hvis du kan lide marmoreret oksekød, er Chadolbagi dit valg. Chadolbagi er strimler af tungt marmoreret oksekød og skæres normalt meget tyndt til grillning for ikke at få en overdreven 'fedtet' smag. Det er en fantastisk måde at prøve marmoreret oksekød på uden at gå overbord og skulle betale premiumpriser.

Endnu en favorit-BBQ-skæring er Kabri-sal eller den forreste del af filetmignon - et silkeblødt og tyggevenligt stykke svineskæring med fantastisk marmorering. Teksturen er fantastisk, og vi lover, at disse marmorerede strimler af svinekød er som ingen andre svineskæring, du nogensinde har prøvet. Prøv denne teksturelle perle af svinekød på Heukdon-ga nær Gangnam Station.

Generelt, hvis du går ind på en kødrestaurant, bør de have adskillige elementer på menuen, bare spørg tjeneren. I Korea er portionsstørrelsen normalt minimum to personer pr. servering af kødskæring, så jo flere I er, desto lettere er det at bestille flere skær og dele. Nogle steder har også særlige tilbud på bestemte dage i måneden, hvilket er helt sikkert værd at prøve. Kogi-jib i Haebangchon har en fantastisk alt-du-kan-spise-marmoreret-oksekød den første og tredje mandag i måneden.

Koreanerne skelner også mellem kødets oprindelse, f.eks. om det er amerikansk, australsk eller koreansk oksekød. Hvis du går til de bedste steder, vil de typisk kun servere koreansk 'Hanwoo' oksekød og svinekød fra Jeju Island i Korea. Hvis du ender på en af disse restauranter, skal du være parat til at betale mere dog. Selvom prisen er højere end gennemsnittet, skal du helt sikkert prøve nogle 1++ bedømt marmoreret Hanwoo-oksekød, mens du er her. Hvis du har penge at bruge, og vil slutte turen med en alvorlig afsked, skal du spise førsteklasses på Myongwolgwan.