Korean BBQ
Se ti piace la carne marmorizzata, Chadolbagi è il taglio giusto per te
Se ti stai chiedendo cosa sia Kogi-jib, si riferisce a 'Meathouse'; ciò che gli abitanti di Seoul chiamano un ristorante che serve barbecue coreano. A tutti piace il barbecue coreano, infatti è stato votato come la 'cosa preferita da fare' a Seoul, ma è molto più di semplici Bulgogi, Samgyeopsal e Galbi. Perché non provare alcuni dei tagli di carne meno conosciuti ma altrettanto deliziosi che mangiano i locali? Ci sono molte varietà e dovresti provarle tutte prima di poter dire veramente di avere provato il barbecue coreano!
Ecco un elenco di alcuni menu del barbecue economici e gustosi che devi provare. Un taglio gustoso che è ideale per il barbecue coreano è la carne di maiale al di sotto della pancia o Kalmaegi-sal.
Più magro della Pancetta di Maiale (Samgyepsal) ma ugualmente gustoso, questo taglio di maiale è un must se non ti piace troppo il grasso visibile che si trova sulla Pancetta di Maiale.
Un altro articolo popolare tra i locali è il Galbi-sal, che può essere tradotto in strisce di manzo costola prime senza osso. Il Galbi più popolare è spesso marinato e servito con l'osso ma questo taglio è, secondo la nostra opinione, migliore del Galbi e più facile da mangiare in quanto è tagliato a bocconcini.
Se ti piace la carne marmorizzata, Chadolbagi è il tuo taglio. Chadolbagi sono strisce di carne pesantemente marmorizzate e di solito tagliate molto sottili per la griglia e non avere un gusto “grassoccio” opprimente. È un ottimo modo per provare la carne marmorizzata senza esagerare e dover pagare prezzi premium.
Un altro taglio di barbecue preferito è il Kabri-sal o parte anteriore del filetto - un pezzo setoso e masticabile di maiale marmorizzato. La consistenza è incredibile e ti promettiamo che queste strisce marmorizzate di maiale sono come nessun altro taglio di maiale che tu abbia mai provato. Prova questo meraviglia testurale Maiale al Heukdon-ga vicino Gangnam Station.
In generale se entri in una qualsiasi meat house dovrebbero avere diversi articoli sul menu, basta chiedere al cameriere. In Corea le porzioni servite sono normalmente di almeno due persone per taglio di carne, quindi più persone siete più facile è ordinare diversi tagli e condividere. Alcuni posti hanno anche offerte speciali in determinati giorni del mese, che vale sicuramente la pena provare. Kogi-jib in Haebangchon ha un ottimo all-you-can-eat-di-carne-marmorizzata il primo e terzo lunedì del mese.
I coreani distinguono anche tra l'origine della carne, ad esempio se è americana, australiana o coreana. Se vai nei posti migliori di solito servono solo carne coreana ‘Hanwoo’ e maiale da Jeju Island in Corea. Se finisci in uno di questi ristoranti sii preparato a pagare di più però. Anche se a un prezzo più alto della media dovresti assolutamente provare un po' di carne di Hanwoo marmorizzata grado 1++ mentre sei qui. Se hai soldi da spendere e vuoi concludere il viaggio con un serio addio, cena in prima classe al Myongwolgwan.
