Koreansk BBQ
Om du gillar marmorerat kött är Chadolbagi ditt val
Om du undrar vad Kogi-jib är, syftar det på 'Köttrestaurang'; vad Seoulites kallar en restaurang som serverar koreansk BBQ. Alla älskar koreansk BBQ, faktum är att det har röstats fram som favorit 'sak att göra' medan man är i Seoul, men det är så mycket mer än bara Bulgogi, Samgyeopsal och Galbi. Varför inte prova några av de mindre kända men lika goda köttbitar som lokalbefolkningen äter? Det finns många olika sorter och du borde prova dem alla innan du kan säga att du verkligen har testat koreansk BBQ!
Här är en översikt över några prisvärda och goda BBQ-menyalternativ som du måste prova. En smakrik bit som är idealisk för koreansk bordgrill är fläskkjol eller Kalmaegi-sal.
Magerare än fläskmage (Samgyepsal) men lika smakrik, är denna fläskbit ett måste om du inte är förtjust i den synliga fettet som kan ses på fläskmage.
En annan populär rätt bland lokalbefolkningen är Galbi-sal, detta kan översättas till strimlor av benfri entrecôte. Den mer populära Galbi är ofta marinerad och serveras med ben men denna skärning är enligt vår åsikt bättre än Galbi och lättare att äta eftersom den kommer i tuggstora bitar.
Om du gillar marmorerat kött är Chadolbagi ditt val. Chadolbagi är strimlor av kraftigt marmorerat kött och vanligtvis skivad mycket tunt för att grillas utan att få en överväldigande 'fet' smak. Det är ett bra sätt att prova marmorerat kött utan att överdriva och behöva betala premiepriser.
En annan favorit BBQ-skärning är Kabri-sal eller främre delen av oxfilén - en silkeslen och seg köttbit med utmärkt marmorering. Texturen är fantastisk och vi lovar att dessa marmorerade fläskstrimlor är som ingen annan fläskbit du någonsin har provat. Prova denna texturvisa fläskbit på Heukdon-ga nära Gangnam Station.
I allmänhet borde det finnas flera rätter på menyn när du kommer in i vilket köttställe som helst, fråga bara servitören. I Korea är serveringsstorleken normalt minst två personer per köttbitsservering, så ju fler ni är desto lättare är det att beställa flera skärningar och dela på. Vissa ställen har också specialerbjudanden på specifika dagar i månaden, vilket definitivt är värt att prova. Kogi-jib i Haebangchon har en fantastisk allt-du-kan-äta-marmorerad-biff den första och tredje måndagen i månaden.
Koreaner skiljer också mellan ursprunget till köttet, till exempel om det är amerikansk, australisk eller koreansk biff. Om du går till de bästa ställena kommer de vanligtvis bara servera koreansk 'Hanwoo' biff och fläsk från Jeju Island i Korea. Om du hamnar på någon av dessa restauranger, var beredd på att betala lite mer. Även om prissatt högre än genomsnittet borde du definitivt prova lite 1++ graders marmorerad Hanwoo-biff medan du är här. Om du har pengar att spendera och vill avsluta resan med en seriös avskedsmiddag, ät förstklassigt på Myongwolgwan.
