6 Koreaans Voedsel Voor De Avontuurlijke

Het is een Seoul-badge van eer om sannakji gegeten te hebben - een eetervaring die je nooit zult vergeten

Door Ryan Walters voor My Guide Seoul

In de wereld van internationale keuken is Koreaans eten een ondergewaardeerde zwaargewicht. Het heeft enkele van de meest hartige gerechten in Azië, variërend van gebarbecuede rundvlees, gefrituurde varkenslapjes, een breed scala aan stomende soepen en honderden pittige kimchi gerechten. Het maakt niet uit wat het weer in Seoul is of in welk seizoen het is, Koreanen hebben een heerlijk hoofdgerecht uitgekozen, speciaal voor de gelegenheid.

Seoul is een paradijs voor de foodie reiziger.

Naast de meer traditionele Koreaanse BBQ, samgyeopsal en bibimbap gerechten, is er nog een hele andere wereld van Koreaans eten dat je misschien aan het denken zet op het eerste gezicht.

Terwijl de meeste vleeseters geen reserves hebben over het eten van de poten van een kip, hoe zit het met helemaal naar beneden gaan naar de voeten? Je kunt genieten van een mooi stuk ham, maar wat dacht je ervan om een stap verder te gaan en te knabbelen op de interne ingewanden? Iets eten dat nog niet helemaal dood is?

Lees verder voor 6 van de gekste gerechten van Seoul...

Een van de meest populaire streetfood in Seoul, sundae (순대) is een soort bloedworst. Hoewel er veel soorten sundae zijn om uit te kiezen, is het meest typische soort sundae gemaakt van varkensdarmen gevuld met noedels en varkensbloed.

Sundae is bijna overal op straat te vinden in Seoul. Je hoeft er niet voor naar een restaurant, kijk gewoon bij een van de oranje tenten op drukke locaties zoals Gangnam Station of Konkuk University. Het kost meestal zo'n 3.000 won (~$3.50), en je krijgt altijd een flinke portie, bijna te veel voor één persoon om te verwerken. Vaak is sundae bedekt met ddeokbokki saus en op smaak gebracht met zout, waarbij de hartige smaak van varkensvlees wordt gecombineerd met de pittigheid van rode chilipepers.

Straatverkopers combineren sundae vaak met vette rijstcakes en gefrituurde zeevruchten in wat Twiddeoksun (퇴떡순) wordt genoemd, een mengeling van de woorden twigim (gefrituurd voedsel), ddeokbokki (rijstcake) en sundae voor ongeveer 5.000 won. Dit is een streetfoodfeest dat je moet delen met vrienden, want tenzij je probeert aan te komen ter voorbereiding op de Koreaanse winter, is er geen kans dat je het allemaal op krijgt.

Zodra je er overheen bent dat sundae is gemaakt van varkensdarmen (raad eens? Dat is hoe BIJNA ALLE worsten worden gemaakt) en dat het is doordrongen met bloed, zul je ontdekken dat sundae extreem bevredigend, hartig en verslavend is.

De hoeveelheid bloed in de sundae geeft op geen enkele manier smaak aan het gerecht en dient voornamelijk om het kleur te geven. Na bijna drie jaar sundae te hebben vermeden vanwege het idee van bloed eten, ben ik een grote sundae-fan geworden en baal ik ervan dat ik tijd heb verspild door geen sundae te eten. Waarom? Omdat het heerlijk is!

Koreanen houden van vlees, en ze zorgen ervoor dat geen enkel deel van het dier verloren gaat. Na het afsnijden van stukken van elk deel van een varken, komt er een punt waar bijna niets meer overblijft om te eten, behalve de voeten. Behalve, die worden zeker gegeten!

Dalkbal (닭발). Bal is het Koreaanse woord voor voeten, en dalkbal is precies dat: kippenvoeten. En voordat je denkt dat dit een of andere obscure, stervende maaltijd is waar alleen oudere Koreanen zich aan overgeven, weet dan dat zowel dalkbal als jokbal wijdverspreid populair zijn en dat er overal in Seoul restaurants zijn die deze gerechten serveren.

Dalkbal verbergt niets. Het ziet er precies uit als een kippenpoot. Gewoonlijk is het bedekt met pittige yangnyeom knoflooksaus, wat alles lekker maakt.

Er zijn twee soorten dalkbal. Bij de ene soort heb je een handschoen nodig. Doe de plastic handschoen aan, pak de dalkbal op en knabbel aan alle heerlijke vleesrijke stukjes rond de voeten.

De andere soort dalkbal is klein genoeg dat je alleen een paar eetstokjes nodig hebt en het hele stuk kunt opeten.

Je kunt dalkbal bijna elke Koreaanse pub, of hof, in Korea vinden.

We raden aan om Bangbeom Pocha te proberen in Gyeongnidan, Itaewon. Iedereen heeft het over deze kleine Koreaanse eetpub, ook te zien in veel tijdschriften. Lokale bewoners komen hier om lekkere bijgerechten te eten, te drinken en een goede tijd te hebben en het is niet ongebruikelijk om gasten te zien zingen of andere gasten te vermaken. Een heel lokaal ervaring inderdaad!

Misschien heb je eerder octopus geprobeerd op wat sushi terug thuis. Misschien heb je zelfs octopus gegeten in enkele Koreaanse gerechten die je niet precies had verwacht (baby octopus in mijn roompasta?) maar je ging er gewoon mee door. Maar hoe zit het met het eten van in stukjes gehakte octopus die vijf minuten geleden nog aan een levende octopus vastzat?

Sannakji (산낙지) zijn in stukjes gehakte octopuspoten, en ze bewegen. Hoewel ze niet beseffen dat ze al zijn gehakt en klaar zijn om gegeten te worden, zullen ze weerstand bieden - zich vastzuigen aan het bord met hun zuignappen en aan je eetstokjes.

Sannakji wordt meestal geserveerd met sesam en sesamolie, hoewel veel restaurants ook Japanse sojasaus/wasabi combo of andere Koreaanse sauzen bij de hand hebben. Kauw ze goed voordat je slikt - volgens de legende hebben sommige mensen zich verslikt in bijzonder grote stukjes sannakji!

Hoewel dit de voorzichtige reiziger kan afschrikken, als je Seoul bezoekt, is het eten van sannakji een absoluut must do. Het vergt wat moed om naar een bewegend bord met octopuspoten te kijken en jezelf ervan te overtuigen om ze te eten, maar gewoon doen.

Het is een Seoul-badge van eer om sannakji gegeten te hebben - een eetervaring die je nooit zult vergeten. Het is geen hoofdgerecht, dus terwijl je wacht op wat heerlijk gesneden hoe, schenk jezelf een shot soju in en maak je klaar voor wat levende octopus!

Er is geen betere plek om het te krijgen dan de Noryangjin-vismarkt, de grootste vismarkt van Seoul!

Je kunt naar Noryangjin gaan met de metro, lijnnummer 9 en richting de vismarkt. Zelfs als sannakji te gewaagd voor je blijkt te zijn, zal de brede variëteit aan restaurants in Noryangjin de hongerige liefhebber van zeevruchten zeker iets lekkers te bieden hebben.

Je zult het ruiken voordat je het ziet. Beondegi (번데기) is gestoomde zijderups larve. Deze kleine beestjes zijn dezelfde dieren die alle zijde produceren die je zachte en mooie zijden kleding maakt. Maar wist je dat ze ook dienen als een van de meest populaire streetfood in Seoul?

Mensen die naar Taiwan hebben gereisd, zijn ongetwijfeld bekend met Taiwan's beroemde 'stinky tofu'. Deze tofu heeft zo'n kenmerkende, rottende vuilnisgeur dat veel reizigers er niet overheen kunnen stappen om het te proberen. Beondegi is Seouls stinkende tofu. Het heeft een bepaalde karakteristieke geur waar sommige mensen van houden, maar anderen niet van kunnen verdragen.

Beondegi heeft een houterige, aardse smaak die volgens sommige mensen ideaal is voor een perfect tussendoortje, terwijl anderen vinden dat het gewoon naar aarde smaakt. Als je echter dapper genoeg bent om het te proberen (en er zelfs van te gaan genieten), ben je veel dichter bij het acculturatieproces in de echt authentieke, traditionele Koreaanse keukencultuur.

Beondegi is een zeer gebruikelijke streetfood die je kunt vinden in alle voetgangersgebieden. Het wordt soms ook geserveerd in Koreaanse stijlpubs als een dranksnack. Als je in de buurt van Hangang Yeouido Park bent, is er altijd een man die beondegi verkoopt bij de ingang van het park.

De naam is misleidend. Dalkdongjip (닭똥집) vertaalt zich letterlijk naar 'Kippenpoephuis', wat iemand zou kunnen doen geloven dat dalkdongjip afkomstig is uit de...nether regions van de kip.

Gelukkig voor de avontuurlijke diner, is dit verre van de waarheid. Het is eigenlijk gekookte kippenkrop. De krop is een stuk van de maag van de kip dat hen helpt bij het verteren van harde stukjes voedsel, aangezien kippen, met hun snavels, niet de mogelijkheid hebben om hun voedsel te kauwen voordat ze het doorslikken. Dus het komt echt van dentro januar stuk van de maag van een kip, wat een beslist minder onsmakelijke regio van het lichaam van de kip is.

Dalkdongjip is eigenlijk best goed. Het is een beetje knapperig, dus je moet het zelf een beetje kauwen voordat je het doorslikt. Het komt meestal als een roerbakmix met uien en paprika's, dus op veel manieren smaakt het een beetje naar een peperbiefstuk, alleen met minder biefstuk en meer kippenkrop.

Het gaat erg goed samen met soju, daarom zul je dalkdongjip vinden in Koreaanse hofs en pojangmacha, dat zijn de buitenkramen overal in Seoul die goedkoop eten en drinken serveren in een levendige en sociale sfeer.

Een pojangmacha (포장마차) is waarschijnlijk de beste plek om dalkdongjip te vinden en ervan te genieten. We zijn grote fans van de pojangmacha 'tentstad' die momenteel voor I'Park Mall bij Yongsan Station staat. Ze zijn heel gemakkelijk te vinden; neem gewoon de metro naar Sinyongsan (lijn 4) en zoek naar de groep van 10 of zo oranje tenten die bij elkaar staan voor het winkelcentrum. Een van hen is prima.

Geen enkele lijst over exotisch Koreaans eten zou compleet zijn zonder boshintang (보신탕) te vermelden, dat misschien wel een van Seouls meest controversiële gerechten is.

Hoewel men verwacht dat je een heleboel zeer vreemde en unieke soorten voedsel tegenkomt in Azië, roept weinig voedsel zoveel controverse en emotionele reactie op als boshintang - dat hondesoep is.

Ja, hond staat op het menu in Seoul. Er zijn hondenfokkerijen waar honden worden grootgebracht voor vlees, precies op dezelfde manier als koeien, varkens en kippen. Voor sommigen maken herinneringen aan een voormalige geliefde hond in huis dit voedsel te uitdagend om te verteren.

Anderen beschouwen boshintang als een ander soort vlees. Vlees is, in zijn eenvoudigste definitie, dierlijke spier - dus een hond is niet anders dan een koe. Vlees is vlees. Dit is de visie die een heleboel Koreanen, vooral oudere Koreaanse mannen, hebben, die geloven dat hondenvlees speciale eigenschappen heeft die de gezondheid en viriliteit herstellen.

Boshintang, hoewel niet wijdverspreid populair in Seoul, is nog steeds een gebruikelijk gerecht, en je kunt boshintang-restaurants vinden in bijna elk Koreaans restaurant in verschillende wijken in Seoul.

Maar hoe smaakt het? Boshintang komt in een kokende soep gemengd met groene pepers, gochujang (rode peperpasta) en duengjang, die zeer gebruikelijke ingrediënten zijn in veel heerlijke soorten Koreaanse soepen. Het vlees zelf heeft een taai, het is de gebraden smaak ervan die eigenlijk goed smaakt.

Dus, als je een vleeseter bent en je bent niet opgegroeid met een gekoesterde puppy die je in je kindertijd achtervolgt, wil je misschien eens kijken naar boshintang!