Koreansk BBQ
Hvis du liker marmorert biff, er Chadolbagi ditt valg
Hvis du lurer på hva Kogi-jib er, refererer det til ‘Meathouse’; det Seoulites kaller en restaurant som serverer koreansk BBQ. Alle elsker koreansk BBQ, faktisk har det blitt stemt som favoritt ‘ting å gjøre’ mens du er i Seoul, men det er så mye mer enn bare Bulgogi, Samgyeopsal og Galbi. Hvorfor ikke prøve noen av de mindre kjente, men like deilige kjøttstykkene som lokalbefolkningen spiser? Det er mange varianter, og du bør prøve dem alle før du virkelig kan si at du har prøvd koreansk BBQ!
Her er en gjennomgang av noen rimelige og velsmakende BBQ-menyelementer du må prøve. Et smaksrikt stykke som er ideelt for koreansk bordgrilling er svineskjørtkjøtt eller Kalmaegi-sal.
Slankere enn Svinekjøtt Mage (Samgyepsal), men like smaksrikt, er dette svinekjøttet et must hvis du ikke er så glad i synlig fett som kan sees på Svinekjøtt Mage.
Et annet populært element blant lokalbefolkningen er Galbi-sal, dette kan oversettes til strimler av benfri prime ribbøffel. Den mer populære Galbi er ofte marinert og servert med bein, men dette kuttet er etter vår mening bedre enn Galbi og lettere å spise siden det kommer i bitestørrelser.
Hvis du liker marmorert biff, er Chadolbagi ditt valg. Chadolbagi er strimler av tungt marmorert biff og vanligvis skåret veldig tynt for grilling for å ikke få en overveldende “fet” smak. Det er en flott måte å prøve marmorert biff uten å gå overbord og måtte betale premiumpriser.
Et annet favoritt BBQ-kutt er Kabri-sal eller fremre del av indrefileten - et silkeaktig og tygge stykke svinekjøtt med flott marmorering. Teksturen er fantastisk, og vi lover at disse marmorbåndene av svinekjøtt er som ingen andre svinekjøttkutt du noen gang har prøvd. Prøv dette teksturale vidunderet Pork hos Heukdon-ga nær Gangnam stasjon.
Generelt hvis du går inn på hvilken som helst kjøttrestaurant, bør de ha flere elementer på menyen, bare spør kelneren. I Korea er serveringsstørrelsen vanligvis minst to personer per porsjon kjøttkutt, så jo flere personer du er, jo lettere er det å bestille flere kutt og dele. Noen steder har også spesielle tilbud på spesifikke dager i måneden, som definitivt er verdt å prøve. Kogi-jib i Haebangchon har en flott all-you-can-eat-marmorert biff den første og tredje mandagen i måneden.
Koreanerne skiller også mellom opprinnelsen til kjøttet, for eksempel om det er amerikansk, australsk eller koreansk biff. Hvis du går til de beste stedene, vil de typisk servere bare koreansk ‘Hanwoo’ biff og svinekjøtt fra Jeju-øya i Korea. Hvis du havner på en av disse restaurantene, vær forberedt på å betale mer. Selv om prisen er høyere enn gjennomsnittet, bør du definitivt prøve noe 1++ klasse marmorert Hanwoo-biff mens du er her. Hvis du har penger å bruke og vil avslutte turen med en alvorlig avskjed, spis førsteklasses på Myongwolgwan.
