Barbacoa Coreana
Si te gusta la carne veteada, Chadolbagi es tu corte
Si te preguntas qué es Kogi-jib, se refiere a la 'Casa de Carne'; lo que los seoulitas llaman a un restaurante que sirve Barbacoa Coreana. A todos les encanta la Barbacoa Coreana, de hecho, ha sido votada como la actividad favorita que hacer mientras estás en Seúl; pero es mucho más que solo Bulgogi, Samgyeopsal y Galbi. ¿Por qué no probar algunos cortes de carne menos conocidos pero igual de deliciosos que comen los locales? Hay muchas variedades y debes probarlas todas antes de poder decir que has probado la Barbacoa Coreana en su totalidad!
A continuación, te presentamos algunos elementos del menú de la Barbacoa económicos y sabrosos que debes probar. Un corte sabroso y perfecto para la Barbacoa coreana de mesa es la carne de falda de cerdo o Kalmaegi-sal.
Más magro que la Panceta de Cerdo (Samgyeopsal) pero igual de sabroso, este corte de cerdo es una opción a probar si no eres muy amigo de la grasa visible que se ve en la Panceta de Cerdo.
Otro artículo popular entre los lugareños es Galbi-sal, que se puede traducir como tiras de carne de ribeye deshuesada. El Galbi más popular suele estar marinado y servido con hueso, pero creemos que este corte es mejor que el Galbi y más fácil de comer, ya que viene en tamaños para llevar.
Si te gusta la carne veteada, Chadolbagi es tu corte. Chadolbagi son tiras de carne de res muy veteada y generalmente cortadas muy finamente para asarlas y no obtener un sabor “grasoso” abrumador. Es una excelente forma de probar carne veteada sin exagerar y tener que pagar precios premium.
Otro corte de Barbacoa favorito es el Kabri-sal o parte frontal del solomillo: un trozo sedoso y masticable de carne de cerdo con un gran veteado. La textura es increíble y te prometemos que estas tiras de cerdo veteado no se comparan con ningún otro corte de cerdo que hayas probado. Prueba esta maravilla textural de cerdo en Heukdon-ga cerca de Estación de Gangnam.
En general, si entras en cualquier casa de carne, deberían tener varios elementos en el menú, solo pregunta al camarero. En Corea, la porción normalmente es como mínimo para dos personas por porción de corte de carne, así que cuanto más personas sean, más fácil será pedir varios cortes y compartirlos. Algunos lugares también tienen ofertas especiales en días específicos del mes, que definitivamente vale la pena probar. Kogi-jib en Haebangchon tiene una excelente oferta de 'todo lo que puedas comer' de carne de res veteada los primeros y terceros lunes del mes.
Los coreanos también distinguen entre el origen de la carne, por ejemplo, si es carne de res americana, australiana o coreana. Si vas a los mejores lugares, típicamente servirán solo carne de res coreana 'Hanwoo' y cerdo de la Isla de Jeju en Corea. Si terminas en alguno de estos restaurantes, prepárate para pagar más. Aunque el precio es más alto que la media, definitivamente deberías probar algo de carne de res Hanwoo de grado 1++ mientras estés aquí. Si tienes dinero para gastar y quieres terminar el viaje con una despedida seria, cena de primera clase en el Myongwolgwan.
