Korean BBQ

Jeśli zastanawiasz się, czym jest Kogi-jib, oznacza to ‘Meathouse’; to, co mieszkańcy Seulu nazywają restauracją serwującą koreańskie BBQ. Wszyscy kochają koreańskie BBQ, faktycznie zostało ono wybrane ulubionym ‘rzeczą do zrobienia’ podczas pobytu w Seulu, ale to o wiele więcej niż tylko Bulgogi, Samgyeopsal i Galbi. Dlaczego więc nie spróbować mniej znanych, ale równie pysznych kawałków mięsa, którymi zajadają się mieszkańcy? Istnieje wiele odmian, których warto spróbować, zanim będziesz mógł powiedzieć, że spróbowałeś koreańskiego BBQ!

Oto lista niedrogich i smacznych dań z menu BBQ, które musisz spróbować. Aromatyczna część, idealna do koreańskiego stolika z grillem, to mięso wieprzowe z boku lub Kalmaegi-sal.

Chudsza niż Brzuch Wieprzowy (Samgyeopsal), ale równie aromatyczna, ta część wieprzowiny jest obowiązkowa do spróbowania, jeśli nie przepadasz za widocznym tłuszczem na Brzuchu Wieprzowym.

Innym popularnym daniem wśród miejscowych jest Galbi-sal, co można przetłumaczyć na plastry bezkościstej wołowiny z żebra. Popularne Galbi jest często marynowane i serwowane z kością, ale ten kawałek naszym zdaniem jest lepszy od Galbi i łatwiej się go je, gdyż podawany jest w kawałkach idealnych do gryzienia.
Jeśli lubisz marmurkową wołowinę, to Chadolbagi jest dla Ciebie. Chadolbagi to plastry mocno marmurkowanej wołowiny, zazwyczaj krojone bardzo cienko do grillowania, aby nie miały przytłaczającego smaku “tłustego”. To świetny sposób na spróbowanie marmurkowanej wołowiny bez przesady i bez konieczności płacenia wyższej ceny.

Kolejnym ulubionym kawałkiem BBQ jest Kabri-sal, czyli przednia część polędwicy - jedwabisty i żujący kawałek wieprzowiny z doskonałym marmurkowaniem. Tekstura jest niesamowita i obiecujemy, że te marmurkowane paski wieprzowiny są jak żadne inne kawałki wieprzowiny, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Spróbuj tego cudownego mięsa wieprzowego w Heukdon-ga niedaleko Stacji Gangnam.

Zazwyczaj wchodząc do dowolnej mięsniczki powinieneś znaleźć kilka pozycji w menu, wystarczy zapytać kelnera. W Korei porcja jest zwykle na minimum dwie osoby na porcję mięsa, więc im więcej jest Was, tym łatwiej jest zamówić kilka kawałków i podzielić się nimi. Niektóre miejsca mają również oferty specjalne w określone dni miesiąca, które zdecydowanie warto wypróbować. Kogi-jib w Haebangchon ma wspaniałe „bez limitu” marmurkowane wołowiny w pierwsze i trzecie poniedziałki miesiąca.

Koreańczycy również rozróżniają pochodzenie mięsa, na przykład, czy jest to wołowina amerykańska, australijska czy koreańska. W najlepszych miejscach będą serwować zazwyczaj tylko koreańską wołowinę ‘Hanwoo’ i wieprzowinę z Wyspy Jeju w Korei. Jeśli trafisz do jednego z tych restauracji, bądź gotowy zapłacić więcej. Mimo wyższej ceny niż średnia, zdecydowanie powinieneś spróbować jakiejś marmurkowanej wołowiny 1++ klasy podczas pobytu tutaj. Jeśli masz pieniądze i chcesz zakończyć podróż w wielkim stylu, zjedz w stylu pierwszej klasy w Myongwolgwanie.