6 Comidas Coreanas para los Aventureros
Es un honor en Seúl haber comido sannakji, una experiencia culinaria que nunca olvidarás
Por Ryan Walters para My Guide Seoul
En el mundo de la cocina internacional, la comida coreana es un peso pesado subestimado. Cuenta con algunos de los platos más sabrosos de Asia, que van desde carne de vacuno a la parrilla, chuletas de cerdo fritas, una amplia variedad de sopas calientes y cientos de platos picantes de kimchi. No importa cuál sea el tiempo en Seúl o la temporada, los coreanos tienen un delicioso plato escogido especialmente para la ocasión.
Seúl es un paraíso para los viajeros amantes de la comida.
Además de los más tradicionales BBQ coreano, platos de samgyeopsal y bibimbap, hay un mundo entero de comida coreana que puede sorprender al principio.
Mientras que la mayoría de los amantes de la carne no tienen reservas para comer las patas de un pollo, ¿qué tal ir más allá y probar los pies? Puedes disfrutar de un buen corte de jamón, pero ¿qué tal ir un paso más allá y comer intestinos internos? ¿Comer algo que no está completamente muerto todavía?
Sigue leyendo para descubrir 6 de las comidas más locas de Seúl...
Uno de los platos callejeros más populares de Seúl, el sundae es un tipo de morcilla. Aunque hay muchas variedades de sundae para elegir, el tipo más típico de sundae está hecho con intestinos de cerdo rellenos de fideos y sangre de cerdo.
El sundae se puede encontrar casi en todas partes en la calle en Seúl. No necesitas ir a un restaurante, solo echa un vistazo a cualquiera de las tiendas naranjas en áreas de mucho tráfico como Estación de Gangnam o la Universidad de Konkuk. Por lo general, cuesta alrededor de 3,000 won (~$3.50), y siempre te dan una porción abundante, casi demasiado para que una persona la maneje. A menudo, el sundae está cubierto con salsa de ddeokbokki y con sabor a sal, combinando el sabor salado del cerdo con el picante de los chiles rojos.
Los vendedores ambulantes a menudo acompañan el sundae con gruesas tortas de arroz y mariscos fritos en lo que se llama Twiddeoksun, una amalgama de las palabras twigim (comida frita), ddeokbokki (tortas de arroz) y sundae por alrededor de 5,000 won. ¡Es un festín de comida callejera que tendrás que compartir con amigos porque a menos que estés intentando engordar en preparación para el invierno coreano, no tendrás ninguna posibilidad de terminarlo todo.
Una vez que superes el hecho de que el sundae está hecho de intestinos de cerdo (¡adivina qué! Así es como se hacen CASI TODAS las salchichas) y que está empapado de sangre, descubrirás que el sundae es extremadamente satisfactorio, sabroso y adictivo.
El contenido de sangre no otorga ningún sabor al sundae y en su mayoría solo le da color. Después de casi tres años evitando el sundae por la idea de comer sangre, me he convertido en un gran fanático del sundae y me he estado arrepintiendo del tiempo perdido por no comer sundae. ¿Por qué? ¡Porque es delicioso!
A los coreanos les encanta la carne, y se aseguran de que ninguna parte del animal se desperdicie. Después de cortar porciones de cada parte de un cerdo, llega un punto en el que casi no queda nada por comer excepto los pies. ¡Excepto, esos definitivamente se comen!
Entra el dalkbal. Bal es la palabra coreana para pies, y dalkbal es exactamente eso: pies de pollo. Y antes de pensar que esto es algún tipo de comida oscura y moribunda en la que solo los coreanos mayores se complacen, ten en cuenta que tanto dalkbal como jokbal son ampliamente populares y los restaurantes que sirven estos platos se pueden encontrar por todas partes en Seúl.
El dalkbal no pretende ser algo que no es. Se ve exactamente como el pie de un pollo. Por lo general, está cubierto con salsa picante de ajo yangnyeom, que hace que todo sepa genial.
Hay dos tipos de dalkbal. Uno en el que necesitarás usar un guante. Ponte el guante de plástico, coge el dalkbal y comienza a mordisquear todas las deliciosas partes carnosas alrededor de los pies.
El otro tipo de dalkbal es lo suficientemente pequeño como para solo necesitar un par de palillos y comer la pieza entera.
Puedes encontrar dalkbal en casi todos los pub de estilo coreano o hof en Corea.
Recomendamos probar Bangbeom Pocha ubicado en Gyeongnidan, Itaewon. Todo el mundo está hablando de este pequeño pub de cocina coreana, que también aparece en muchas revistas. Los locales vienen aquí para comer deliciosos platos, beber y pasar un buen rato, y no es raro ver a los invitados cantar o entretener a otros invitados. ¡Una experiencia muy local sin duda!
Tal vez ya hayas probado pulpo antes en algún sushi de vuelta a casa. Tal vez incluso hayas comido pulpo en algunos platos de estilo coreano que no esperabas exactamente (¿pulpos bebés en mi pasta de crema?) pero simplemente lo aceptaste. ¿Pero cómo sobre comer pulpo picado que estaba conectado a un pulpo vivo solo cinco minutos antes?
Sannakji son patas de pulpo picadas, y se mueven. Aunque no se dan cuenta de que ya están picados y listos para ser comidos, lucharán, pegándose al plato con sus ventosas y a tus palillos.
Sannakji suele servirse con sésamo y aceite de sésamo, aunque muchos restaurantes también tendrán la combinación de salsa de soja/wasabi japonesa u otras salsas coreanas a mano. Másticalos bien antes de tragarlos - ¡la leyenda urbana dice que algunas personas se han atragantado con trozos especialmente grandes de sannakji!
Aunque esto puede desanimar al viajero cauteloso, si estás visitando Seúl, comer sannakji es un imperdible absoluto. Puede que te cueste un poco de valor mirar un plato en movimiento de patas de pulpo y convencerte a ti mismo de comerlas, pero simplemente hazlo.
Es un honor en Seúl haber comido sannakji, una experiencia culinaria que nunca olvidarás. No es un plato principal, así que mientras esperas algunos deliciosos hoe en rodajas, ¡sírve un trago de soju y prepárate para un poco de pulpo vivo!
No hay mejor lugar para conseguirlo que Noryangjin Fish Market, ¡el mercado de pescado más grande de Seúl!
Puedes llegar a Noryangjin en metro, línea número 9 y dirígete hacia el mercado de mariscos. Incluso si sannakji resulta ser demasiado atrevido para ti, los variados restaurantes de Noryangjin definitivamente tendrán algo para complacer al hambriento amante de los mariscos.
Olerás antes de verlo. Beondegi es larva de gusano de seda al vapor. Estas pequeñas criaturas son las mismas que producen toda la seda que hace que tu ropa de seda sea suave y hermosa. ¿Pero sabías que también sirven como uno de los refrigerios callejeros más populares de Seúl?
Las personas que han viajado a Taiwán seguramente están familiarizadas con el famoso tofu apestoso de Taiwán. Este tipo de tofu tiene un olor distintivo a basura podrida, que muchos viajeros no pueden superar para probarlo. Beondegi es el tofu apestoso de Seúl. Tiene un olor característico que a algunas personas les encanta, pero a otras no les gusta nada.
Beondegi tiene un sabor amaderado y terroso que algunas personas creen que lo hace ideal para un perfecto refrigerio entre comidas, mientras que otros sienten que simplemente sabe a tierra. Sin embargo, si tienes el coraje de probarlo (e incluso te empieza a gustar), estarás más cerca de aclimatarte a la cultura culinaria coreana verdaderamente auténtica, tradicional coreana.
Beondegi es un refrigerio callejero muy común que puedes encontrar en todas las áreas peatonales. A veces también se sirve en pubs de estilo coreano como refrigerio para beber. Si estás en las cercanías del Parque Hangang Yeouido, siempre hay un hombre vendiendo beondegi justo en la entrada del parque.
El nombre es engañoso. Dalkdongjip se traduce directamente como "Casa de la Caca de Pollo", lo que podría llevar a alguien a creer que dalkdongjip proviene de las... partes bajas del pollo.
Afortunadamente para el comensal aventurero, esto está lejos de ser cierto. En realidad, es molleja de pollo cocida. El buche es una parte del estómago del pollo que lo ayuda a digerir trozos ásperos de comida, ya que, al tener pico, los pollos no tienen la capacidad de masticar su comida antes de tragarla. Así que realmente proviene del interior del estómago de un pollo, que es una región decididamente menos desagradable del cuerpo del pollo.
Dalkdongjip en realidad es bastante bueno. Es un poco crujiente, por lo que tendrás que masticarlo un poco antes de tragarlo. Por lo general, viene como un salteado mezclado con cebollas y pimientos, por lo que de muchas maneras sabe un poco a bistec con pimienta, solo que con menos bistec y más molleja de pollo.
Combina muy bien con soju, por lo que encontrarás dalkdongjip en hofs coreanos y pojangmacha, que son las tiendas al aire libre por toda Seúl que sirven comida y bebida baratas en un ambiente animado y social.
Un pojangmacha es probablemente el mejor lugar para encontrar y disfrutar dalkdongjip. Somos grandes fans de la "ciudad de las tiendas" actualmente frente al I'Park Mall en la Estación de Yongsan. Son muy fáciles de encontrar; solo toma el metro a Sinyongsan (línea 4) y busca el grupo de 10 o más tiendas naranjas agrupadas frente al centro comercial. Cualquiera de ellas servirá.
Ninguna lista sobre comida coreana exótica estaría completa sin mencionar el boshintang, que quizás sea una de las comidas más polémicas de Seúl.
Aunque uno espera encontrar muchos tipos de alimentos muy extraños y únicos alrededor de Asia, pocos alimentos provocan tanta controversia y respuesta emocional como el boshintang, que es sopa de perro.
Sí, el perro está en el menú en Seúl. Hay granjas de perros donde se crían para carne, de la misma manera que vacas, cerdos y pollos. Para algunos, los recuerdos de un antiguo perro querido en casa hacen que esta comida sea demasiado desafiante para algunos de digerir.
Otros ven el boshintang como cualquier otra carne. La carne, en su definición más simple, es músculo animal, por lo que un perro no es diferente a una vaca. La carne es carne. Esta es la opinión adoptada por muchos coreanos, especialmente los hombres coreanos mayores, que creen que la carne de perro tiene propiedades especiales que restauran la salud y la virilidad.
El boshintang, aunque no es muy popular en Seúl, sigue siendo un plato común, y puedes encontrar restaurantes de boshintang en casi todos los restaurantes coreanos en varios barrios de Seúl.
¿Pero a qué sabe? El boshintang viene en una sopa hirviente mezclada con pimientos verdes, gochujang (pasta de pimiento rojo) y duengjang, que son ingredientes muy comunes en muchos deliciosos tipos de sopas coreanas. La carne en sí es masticable, tiene el sabor a carne asada añadido que realmente sabe bien.
Entonces, si eres carnívoro y no creciste con un cachorro precioso lamiendo tus talones durante tu infancia, ¡quizás quieras investigar el boshintang!
