6 Koreanska maträtter för äventyrslystna

Det är en Seoul-utmärkelse att ha ätit sannakji - en matupplevelse som du aldrig kommer att glömma

Av Ryan Walters för My Guide Seoul

I den internationella matvärlden är koreansk mat en underapprecierad tungviktare. Den skryter med några av de mustigaste rätterna i Asien, från grillat nötkött, friterade fläskkotletter, ett brett utbud av ångande soppor och hundratals kryddiga kimchi-rätter. Oavsett vilket Seoul-väder eller vilken årstid det är har koreaner en läcker huvudrätt plockad speciellt för tillfället.

Seoul är en himmel för matresenären.

Förutom de mer traditionella koreanska BBQ, samgyeopsal och bibimbap-rätterna finns det en hel värld av koreansk mat som kanske får en att dubbelkolla till en början.

Medan de flesta köttätare inte har några betänkligheter att äta kycklingens ben, hur är det att gå hela vägen ner till fötterna? Du kanske njuter av en fin bit skinka, men hur är det att gå ett steg längre och snaska på de interna tarmarna? Äta något som inte riktigt är dött ännu?

Läs vidare för 6 av Seouls galnaste maträtter...

En av de mest populära gatumaten i Seoul, sundae (순대) är en typ av blodkorv. Även om det finns många varianter av sundae att välja mellan är den mest typiska sortens sundae gjord av grisens tarmar fyllda med nudlar och grisblod.

Sundae kan hittas nästan överallt på gatan i Seoul. Du behöver inte gå till en restaurang för det, kolla bara upp någon av de orange tälten på platser med hög fottrafik som Gangnam Station eller Konkuk University. Det kostar vanligtvis cirka 3 000 won (~$3,50), och du får alltid en stor portion, nästan för mycket för en person att hantera. Ofta är sundae täckt med ddeokbokki-sås och smaksatt med salt, vilket kombinerar den mustiga smaken av gris med den kryddiga smaken av röda chilipeppar.

Gatuförsäljare brukar para sundae med feta ris kakor och friterad skaldjur i vad som kallas Twiddeoksun (힐떡ì˜), en sammansmältning av orden twigim (friterad mat), ddeokbokki (ris kakor) och sundae för cirka 5 000 won. Detta är en gatufest som du måste dela med vänner för om du inte försöker tjockna till inför den koreanska vintern finns det ingen chans att du kommer att äta upp allt.

När du väl övervinner faktumet att sundae är gjord av grisarnas tarmar (gissa vad? Det är så man gör nästan ALLA korvar) och att den är dränkt i blod kommer du att finna att sundae är extremt tillfredsställande, mustig och beroendeframkallande.

Koreaner älskar kött, och de ser till att inget av djuret går till spillo. Efter att ha skurit av delar från varje del av en gris kommer en punkt där nästan ingenting är kvar att äta förutom fötterna. Även de äts definitivt!

Skriv in dalkbal (닭발). Bal är det koreanska ordet för fötter, och dalkbal är precis det: kycklingfötter. Innan du tror att detta är någon typ av obskur, utdöende maträtt som bara äldre koreaner avnjuter, veta att både dalkbal och jokbal är mycket populära och restauranger som serverar dessa rätter finns överallt i Seoul.

Dalkbal låtsas inte vara något som det inte är. Det ser precis ut som en kycklings fot. Vanligtvis är den täckt av kryddstark yangnyeom vitlökssås, vilket gör att allting smakar bra.

Det finns två typer av dalkbal. En sort behöver du använda en handske till. Ta på dig plasthandsken, plocka upp dalkbal och börja gnaga på alla delikata köttdelar runt fötterna.

Den andra sorten av dalkbal är tillräckligt liten för att du bara behöver ta ett par matpinnar och äta hela biten.

Du kan hitta dalkbal i nästan varje koreansk pubstil, eller hof, i Korea.

Vi rekommenderar att du provar Bangbeom Pocha beläget i Gyeongnidan, Itaewon. Alla pratar om denna lilla koreanska matpub, också presenterad i många tidningar. Lokalbefolkningen kommer hit för att äta goda sidrätter, dricka och ha det trevligt och det är inte ovanligt att se gäster sjunga eller underhålla andra gäster. En mycket lokal upplevelse verkligen!

Kanske har du provat bläckfisk tidigare på någon sushi tillbaka hemma. Kanske har du till och med ätit bläckfisk i några koreanska rätter som du inte riktigt förväntade dig (babybläckfiskar i min krämiga pasta?) men bara gick med på det. Men hur är det att äta uppbläckta bläckfiskar som var anslutna till en levande bläckfisk bara fem minuter tidigare?

Sannakji (쌈낙지) är uppskurna bläckfiskben, och de rör sig. Även om de inte inser att de redan är uppskurna och klara att ätas, kommer de att kämpa - klibbande fast vid tallriken med sina sugkoppar och till dina matpinnar.

Sannakji serveras vanligtvis med sesam och sesamolja, även om många restauranger kommer att ha den japanska sojasås/wasabi-kombon eller andra koreanska såser till hands också. Tugga dem ordentligt innan du sväljer - en stadslegend säger att vissa människor har satt i halsen på speciellt stora bitar av sannakji!

Även om det kan skrämma bort den försiktiga resenären, om du besöker Seoul är det en absolut måste att äta sannakji. Det kan kräva lite mod att titta på en rörlig tallrik med bläckfiskben och övertyga dig själv att äta dem, men gör det bara.

Det är en Seoul-utmärkelse att ha ätit sannakji - en matupplevelse som du aldrig kommer att glömma. Det är inte en huvudrätt, så medan du väntar på att bli serverad utsökt skivad hoe, häll upp dig en shot soju och gör dig redo för lite levande bläckfisk!

Det finns ingen bättre plats att få det än Noryangjin Fish Market, Seouls största fiskmarknad!

Du kan ta dig till Noryangjin med tunnelbana, linje nummer 9 och åka mot fiskmarknaden. Även om sannakji visar sig vara för djärvt för dig kommer Noryangjins breda utbud av restauranger definitivt ha något som kan glädja den hungriga fiskälskaren.

Du kommer att känna det innan du ser det. Beondegi (번더기) är ångkokta silkesmasklarver. Dessa små kritor är samma saker som producerar allt det silke som gör dina mjuka och vackra silkeskläder. Men visste du att de också fungerar som en av Seoul mest populära gatusnacks?

Människor som har rest till Taiwan känner säkert till Taiwans berömda “stinky tofu”. Denna typ av tofu har en så karakteristisk, ruttnande sophushållningslukt att många resenärer inte kan komma över och prova det. Beondegi är Seouls stinky tofu. Den har en viss karakteristisk lukt som vissa människor älskar, men andra inte kan tolerera.

Beondegi har en träig, jordig smak som vissa människor tror gör den utmärkt som ett perfekt mellanmål, medan andra känner att den bara smakar som smuts. Men om du är tillräckligt modig att prova den (och även börja älska den), kommer du att vara desto närmare att acklimatisera dig till den verkligt autentiska, traditionella koreanska matkulturen.

Beondegi är en mycket vanlig gatusnack som du kan hitta på alla gågator. Den serveras ibland också i koreanska pubar som en dryckessnacks. Om du är i närheten av Hangang Yeouido Park finns det alltid en man som säljer beondegi precis vid parkens ingång.

Namnet är vilseledande. Dalkdongjip (닭동집) översätts direkt till “Kycklingbajs Hus,” vilket kan få en att tro att dalkdongjip kommer från... kycklingens underregioner.

Till den äventyrliga gästen är detta dock långt ifrån sanningen. Det är faktiskt kokt kycklingsmage. Magen är en bit av kycklingens mage som hjälper den att smälta grova matbitar eftersom kycklingar, med näbbar, inte har förmågan att tugga sin mat innan de sväljer. Så det här kommer verkligen från insidan av en kycklings mage, vilket är en definitivt mindre osmaklig region av kycklingens kropp.

Dalkdongjip är faktiskt ganska gott. Det är lite crunch, så du behöver tugga lite innan du sväljer. Det kommer vanligtvis som en stir-fry blandad med lök och paprika, så på många sätt smakar det lite som en pepparbiff, bara med mindre biff och mer kycklingsmage.

Den passar mycket bra med soju, vilket är varför du hittar dalkdongjip på koreanska hofs och pojangmacha, som är de utomhustält som finns överallt i Seoul som serverar billig mat och dryck i en livlig och social atmosfär.

Ett pojangmacha (포장마차) är förmodligen den bästa platsen att hitta och njuta av dalkdongjip. Vi gillar den pojangmacha “tältstaden” som för närvarande står utanför I'Park Mall vid Yongsan Station. De är mycket enkla att hitta; ta bara tunnelbanan till Sinyongsan (linje 4) och leta efter gruppen på cirka 10 orange tält som klumpas ihop framför köpcentret. Vilket som helst av dem kommer att fungera.

Ingen lista om exotisk koreansk mat skulle vara komplett utan att nämna boshintang (보신탕), som kanske är en av Seouls mest kontroversiella maträtter.

Även om man förväntar sig att stöta på många mycket konstiga och unika typer av mat runt om i Asien, väcker få maträtter så mycket kontroverser och emotionella reaktioner som boshintang - vilket är hundsoppa.

Ja, hund står på menyn i Seoul. Det finns hundfarmer där hundar föds upp för kött, på precis samma sätt som kor, grisar och kycklingar gör. För vissa gör minnen av en tidigare älskad hund i huset denna mat för utmanande för att de ska kunna svälja den.

Andra betraktar boshintang som vilket annat kött som helst. Kött är i sin enklaste definition djurmuskler - så en hund är inte annorlunda än en ko. Kött är kött. Detta är synen hos många koreaner, särskilt äldre koreanska män, som tror att hundkött har speciella egenskaper som återställer hälsa och manlighet.

Boshintang, även om det inte är särskilt populärt i Seoul, är fortfarande en vanlig rätt, och du kan hitta boshintang-restauranger i nästan varje koreansk restaurang i olika områden i Seoul.

Men hur smakar det? Boshintang kommer i en kokande soppa blandad med gröna paprikor, gochujang (röd pepparpasta) och duengjang, vilka är mycket vanliga ingredienser i många läckra koreanska soppor. Köttet självt har en seg, det är rostbiffsmak tillagt till det som faktiskt smakar gott.

Så, om du äter kött och inte växte upp med en älskad valp som slickade dina hälar under din barndom, vill du kanske ta en titt på boshintang!