6 Koreansk Mat For De Eventyrlystne

Det er en Seoul-badget av ære å ha spist sannakji - en spiseopplevelse du aldri vil glemme

Av Ryan Walters for My Guide Seoul

I verden av internasjonal mat er koreansk mat en underappreciated tungvekt. Den skryter av noen av de mest smakfulle rettene i Asia, alt fra grillet biff, friterte svinekoteletter, et bredt utvalg av dampende supper, og hundrevis av spicy kimchi-retter. Uansett Seoul-været eller hvilken årstid det er, har koreanerne en deilig forrett plukket ut spesielt for anledningen.

Seoul er en himmel for matglade reisende.

Bortsett fra de mer tradisjonelle koreanske BBQ, samgyeopsal og bibimbap-retter, er det en hel verden av koreansk mat som kan få deg til å ta en dobbeltkikk i begynnelsen.

Mens de fleste kjøttspisere ikke har noen reservasjoner mot å spise beina til en kylling, hva med å gå hele veien ned til føttene? Du kan nyte en fin skive skinke, men hva med å gå ett skritt videre og spise innvollene? Spiser noe som ikke er helt død ennå?

Les videre for 6 av Seouls villeste matretter...

En av de mest populære gatekostene i Seoul, sundae, er en type blodpølse. Selv om det er mange varianter av sundae å velge mellom, er den mest typiske typen laget av svineintestiner fylt med nudler og svineblod.

Sundae kan bli funnet omtrent overalt på gaten i Seoul. Du trenger ikke å gå til en restaurant for det, bare sjekk ut noen av de orange teltene i områder med høy fottrafikk som Gangnam Station eller Konkuk University. Det koster vanligvis rundt 3 000 won (~$3.50), og du får alltid en stor porsjon, nesten for mye for en person å håndtere. Oftest er sundae dekket med ddeokbokki-saus og smakssatt med salt, og kombinerer den saftige smaken av svinekjøtt med krydder av røde chili paprikaerer.

Gateleverandører parer ofte sundae med fete ris kaker og fritert sjømat i det som kalles Twiddeoksun, en sammensmelting av ordene twigim (fritert mat), ddeokbokki (ris kaker), og sundae for ca 5 000 won. Dette er et gatekostfest du må dele med venner fordi med mindre du prėver å bli feit i forberedelse til den koreanske vinteren, er det ingen sjanse for at du vil fullføre alt.

Når du først har kommet over det faktum at sundae er laget av svineintestiner (gjett hva? Det er slik du lager nesten ALLE pølser) og at den er gjennomtrukket av blod, vil du finne at sundae er ekstremt tilfredsstillende, saftig og avhengighetsdannende.

Blodinnholdet gir på ingen måte noen smak til sundae og gir mesteparten av tiden bare farge til det. Etter nesten tre år med å unngå sundae på grunn av tanken på å spise blod, har jeg blitt en stor sundae konverter og har sparket meg selv for tid bortkastet med å ikke spise sundae. Hvorfor? Fordi det er deilig!

Koreanerne elsker kjøtt, og de sørger for at ingen del av dyret går til spille. Etter å ha kuttet deler av hvert parti av en gris, kommer det et punkt der nesten ingenting er igjen å spise utenom føttene. De blir definitivt spist!

Kom inn i dalkbal. Bal er koreansk ord for føtter, og dalkbal er akkurat det: kyllingføtter. Og før du begynner å tro at dette er en slags obskur, døende mat som bare eldre koreanere nyter, vet at både dalkbal og jokbal er vidt populære, og restauranter som serverer disse rettene kan finnes overalt i Seoul.

Dalkbal later ikke som om det er noe det ikke er. Det ser akkurat ut som en kyllingsfot. Vanligvis er den dekket med krydret yangnyeom hvitløkssaus, som gjør at alt smaker godt.

Det er to typer dalkbal. For den ene typen trenger du å bruke en hanske med. Ta på plasthansken, plukk opp dalkbal, og begynn å tygge på alle de deilige kjøttfulle bitene rundt føttene.

Den andre typen dalkbal er liten nok til at du bare trenger å ta et par spisepinner og spise hele stykket.

Du kan finne dalkbal i nesten alle koreanske stil publikasjoner, eller hof, i Korea.

Vi anbefaler å prøve Bangbeom Pocha som ligger i Gyeongnidan, Itaewon. Alle snakker om denne lille koreanske spisepuben, også funnet i mange magasiner. Lokalbefolkningen kommer hit for å spise smakfulle sideretter, drikke og ha det gøy, og det er ikke uvanlig å se gjestene synge eller underholde andre gjester. En veldig lokal opplevelse virkelig!

Kanskje du har prøvd blekksprut før på litt sushi tilbake hjemme. Kanskje du til og med har spist blekksprut i noen koreanske retter som du ikke akkurat forventet (babyblekkspruter i min fløtepai?) men bare gikk med på det. Men hva med å spise oppkuttet blekksprut som var forbundet med en levende blekksprut bare fem minutter før?

Sannakji er oppkuttede blekksprutben, og de beveger seg. Selv om de ikke innser at de allerede er kuttet opp og klare til å bli spist, vil de kjempe imot - klistrende til tallerkenen med sugekoppene sine og til spisepinnene dine.

Sannakji serveres vanligvis med sesam og sesamolje, selv om mange restauranter vil ha soyasaus/wasabi-komboen eller andre koreanske sauser tilgjengelige også. Tygges godt før du svelger - en urban legende sier at noen har kvalt på spesielt store biter sannakji!

Selv om dette kan skremme den forsiktige reisende, hvis du besøker Seoul, er det en absolutt må å prøve sannakji. Det kan kreve litt mot å se på en bevegelig tallerken blekksprutben og overbevise deg selv om å spise dem, men bare gjør det.

Det er en Seoul-badget av ære å ha spist sannakji - en spiseopplevelse du aldri vil glemme. Det er ikke en hovedrett, så mens du venter på noen deilig oppkuttet hoe, hell deg en skål med soju og gjør deg klar for litt levende blekksprut!

Det er ingen bedre plass å få det enn Noryangjin fiskemarked, Seouls største sjømatmarked!

Du kan komme til Noryangjin med subway, linje nummer 9 og hodet mot fiskemarkedet. Selv om sannakji viser seg å være for utfordrende for deg, vil Noryangjins brede utvalg av restauranter definitivt ha noe som vil glede den sultne sjømat-elskeren.

Du vil lukte det før du ser det. Beondegi er dampede silkeormelarver. Disse små skapningene er de samme tingene som produserer all silken som gjør klærne dine myke og vakre. Men visste du at de også fungerer som en av Seouls mest populære gate snack?

Mennesker som har reist til Taiwan er utvilsomt kjent med Taiwans berømte "stinkende tofu". Denne typen tofu har en så karakteristisk, råtnende søppel-lukt at mange reisende ikke kan komme over det for å prøve det. Beondegi er Seouls stinkende tofu. Den har en viss karakteristisk lukt som noen elsker, men andre ikke kan tåle.

Beondegi har en treaktig, jordaktig smak som noen mener gjør det flott som en perfekt mellommåltidssnakk, mens andre føler at det bare smaker som jord. Imidlertid, hvis du er dristig nok til å prøve det (og til og med begynne å like det), vil du være så mye nærmere til å kulturelle inn i den virkelig autentiske, tradisjonelle koreanske matkulturen.

Beondegi er en veldig vanlig gate snack som du kan finne i alle gågater. Det serveres noen ganger også i koreanske stilkpuber som en snacks til drinker. Hvis du er i nærheten av Hangang Yeouido Park, er det alltid en mann som selger beondegi rett ved parkinngangen.

Navnet er villedende. Dalkdongjip oversettes direkte til "Kyling Pooop House," noe som kan føre til at man tror at dalkdongjip kommer fra...kyllingens nedre regioner.

For den eventyrlystne spiseren, er dette langt fra sannheten. Det er faktisk kokt kyllingmage. Magen er en del av kyllingens mage som hjelper den med å fordøye grove matbiter, siden kyllinger, som har nebb, ikke har evnen til å tygge maten sin før de svelger. Så det kommer virkelig fra innsiden av kyllingens mage, som er et definitivt mindre avskyelig område av kyllingens kropp.

Dalkdongjip er faktisk veldig godt. Den er litt sprø, så du må tygge litt selv før du svelger. Den kommer vanligvis som en stekt røre med løk og paprika, så på mange måter smaker den litt som en peppersbiff, bare med mindre biff og mer kyllingmage.

Den passer veldig bra med soju, noe som gjør at du vil finne dalkdongjip på koreanske hofs og pojangmacha, som er uteselteltene overalt i Seoul som serverer billig mat og drikke i en livlig og sosial atmosfære.

Et pojangmacha er kanskje det beste stedet å finne og nyte dalkdongjip. Vi er store fans av pojangmacha "teltbyen" som for øyeblikket er foran I'Park Mall ved Yongsan Station. De er veldig enkle å finne; bare ta subwaytil Sinyongsan (linje 4) og se etter gruppen på 10 eller så oransje telt klumpet sammen foran kjøpesenteret. En av dem vil gjøre det.

Ingen liste om eksotisk koreansk mat ville være komplett uten å nevne boshintang, som kanskje er en av Seouls mest kontroversielle matretter.

Skjønt man forventer å møte på mange veldig merkelige og unike matretter rundt Asia, vekker få matretter like mye kontrovers og følelsesmessig respons som boshintang - som er hundesuppe.

Ja, hund står på menyen i Seoul. Det er hundegårder der hunder oppdratt for kjøtt, akkurat som kyr, griser og kyllinger. For noen gjør minnene om en tidligere kjær hund i huset at denne maten er for utfordrende å fordøye.

Andre ser på boshintang som ethvert annet kjøtt. Kjøtt, i sin enkleste definisjon, er dyremuskulatur - så en hund er ikke annerledes enn en ku. Kjøtt er kjøtt. Dette er synet tatt av mange koreanere, spesielt eldre koreanske menn, som tror at hundekjøtt har spesielle egenskaper som gjenoppretter helsen og vitaliteten.

Boshintang, selv om det ikke er vidt populært i Seoul, er fortsatt en vanlig rett, og du kan finne boshintang-restauranter i nesten alle koreanske restauranter i ulike områder i Seoul.

Men hvordan smaker det? Boshintang kommer som en kokende suppe blandet med grønne paprikaer, gochujang (rød pepperpaste) og duengjang, som er svært vanlige ingredienser i mange deilige typer koreanske supper. Kjøttet har en tykk, det er roastbiffsmaken som tilsettes det som faktisk smaker godt.

Så hvis du er en kjøttetende og du ikke vokste opp med en verdsatt valp som slikker hælene dine i barndommen, vil du kanskje se på boshintang!