6 koreanische Lebensmittel für die Abenteuerlustigen
Es ist eine Seoul-Ehre, Sannakji gegessen zu haben - ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nie vergessen werden
Von Ryan Walters für My Guide Seoul
In der Welt der internationalen Küche ist koreanisches Essen ein unterbewerteter Schwergewicht. Es bietet einige der schmackhaftesten Gerichte in Asien, von gegrilltem Rindfleisch, frittierten Schweinekoteletts, einer Vielzahl von dampfenden Suppen und hunderten von würzigen Kimchi-Gerichten. Egal, wie das Seoul-Wetter ist oder in welcher Jahreszeit wir uns befinden, Koreaner haben immer ein leckeres Hauptgericht für den Anlass bereit.
Seoul ist ein Paradies für den kulinarischen Reisenden.
Abgesehen von den traditionelleren ktuellen BBQ, Samgyeopsal und Bibimbap-Gerichten, gibt es eine ganz andere Welt koreanischer Speisen, die einen zunächst zweimal hinsehen lassen könnten.
Die meisten Fleischesser haben keine Vorbehalte gegen den Verzehr von Hühnerbeinen, aber wie wäre es, bis zu den Füßen zu gehen? Sie können ein schönes Stück Schinken genießen, aber wie wäre es, einen Schritt weiterzugehen und an den inneren Därmen zu knabbern? Etwas zu essen, das noch nicht ganz tot ist?
Lesen Sie weiter für 6 der verrücktesten Speisen Seouls...
Eines der beliebtesten Street Foods in Seoul, sundae (순대) ist eine Art Blutwurst. Obwohl es viele verschiedene Arten von Sundae gibt, ist die häufigste Art von Sundae aus Schweineinnereien gefüllt mit Nudeln und Schweineblut.
Sundae ist fast überall auf den Straßen in Seoul zu finden. Sie müssen dazu nicht in ein Restaurant gehen, schauen Sie sich einfach die orangefarbenen Zelte in stark frequentierten Bereichen wie Gangnam Station oder der Konkuk University an. Es kostet in der Regel etwa 3.000 Won (~$3,50), und es wird Ihnen immer eine große Portion serviert, fast zu viel für eine Person. Oft wird Sundae mit Ddeokbokki-Sauce überzogen und mit Salz gewürzt, um den herzhaften Geschmack von Schweinefleisch mit der Schärfe roter Chilischoten zu kombinieren.
Straßenhändler kombinieren Sundae oft mit fetten Reiskuchen und frittiertem Meeresfrüchten in dem, was als Twiddeoksun (튀떡순) bezeichnet wird, eine Mischung aus frittierten Lebensmitteln, Reiskuchen und Sundae für etwa 5.000 Won. Dies ist ein Gourmet-Straßenessen, das Sie mit Freunden teilen müssen, denn wenn Sie sich nicht fett machen, um sich auf den koreanischen Winter vorzubereiten, gibt es keine Chance, dass Sie alles aufessen.
Sobald Sie über den Gedanken hinweg sind, dass Sundae aus Schweineinnereien besteht (ratet mal? So werden fast ALLE Würste hergestellt) und dass es mit Blut getränkt ist, werden Sie feststellen, dass Sundae äußerst zufriedenstellend, herzhaft und süchtig machend ist.
Der Blutanteil verleiht dem Sundae auf keine Weise Geschmack und verleiht ihm hauptsächlich Farbe. Nachdem ich fast drei Jahre lang Sundae gemieden habe, weil mir der Gedanke, Blut zu essen, zuwider war, bin ich zu einem echten Sundae-Fan geworden und ärgere mich über die vergeudete Zeit, in der ich kein Sundae gegessen habe. Warum? Weil es köstlich ist!
Koreaner lieben Fleisch, und sie stellen sicher, dass kein Teil des Tieres verschwendet wird. Nachdem von jedem Teil eines Schweins Stücke abgeschnitten wurden, kommt der Punkt, an dem fast nichts mehr übrig ist, außer den Füßen. Diese werden auf jeden Fall gegessen!
Dalkbal (닭발) ist das koreanische Wort für Füße, und Dalkbal ist genau das: Hühnerfüße. Bevor Sie jedoch denken, dass es sich um eine Art obskures, sich zurückziehendes Essen handelt, das nur von älteren Koreanern genossen wird, wissen Sie, dass sowohl Dalkbal als auch Jokbal weit verbreitet sind und Restaurants, die diese Gerichte servieren, überall in Seoul zu finden sind.
Dalkbal tut nicht so, als wäre es etwas, was es nicht ist. Es sieht genau aus wie ein Hühnerfuß. Normalerweise ist er mit scharfer Yangnyeom-Knoblauchsauce bedeckt, die alles schmackhaft macht.
Es gibt zwei Arten von Dalkbal. Bei einer Art müssen Sie Handschuhe tragen. Ziehen Sie den Plastikhandschuh an, nehmen Sie den Dalkbal, und fangen Sie an, die leckeren Fleischstückchen um die Füße herum zu knabbern.
Die andere Art von Dalkbal ist klein genug, dass Sie nur ein Paar Stäbchen nehmen und das ganze Stück essen müssen.
Sie können Dalkbal in fast jedem koreanischen Stil Pub oder Hof in Korea finden.
Wir empfehlen einen Besuch im Bangbeom Pocha in Gyeongnidan, Itaewon. Jeder spricht über dieses kleine koreanische Gastropub, das auch in vielen Zeitschriften vorgestellt wird. Einheimische kommen hierher, um leckere Beilagen zu essen, zu trinken und eine gute Zeit zu haben, und es ist nicht ungewöhnlich, Gäste singen oder unterhalten andere Gäste. Ein sehr lokales Erlebnis!
Vielleicht haben Sie schon einmal Tintenfisch auf einigen Sushi zu Hause probiert. Vielleicht haben Sie sogar Tintenfische in einigen koreanischen Gerichten gegessen, mit denen Sie nicht gerechnet haben (kleine Tintenfische in meiner Creme-Pasta?) und sind einfach damit umgegangen. Aber wie wäre es, zerkleinerten Tintenfisch zu essen, der vor 5 Minuten mit einem lebenden Tintenfisch verbunden war?
Sannakji (쌈낙지) sind zerkleinerte Tintenfischbeine, und sie bewegen sich. Obwohl sie nicht erkennen, dass sie bereits zerkleinert und zum Verzehr bereit sind, werden sie kämpfen - sie werden sich mit ihren Saugnäpfen an den Teller und an Ihre Stäbchen festsaugen.
Sannakji wird in der Regel mit Sesam und Sesamöl serviert, obwohl viele Restaurants auch die japanische Sojasauce/Wasabi-Kombination oder andere koreanische Saucen bereithalten. Kauen Sie sie gut, bevor Sie schlucken - der Stadtlegende nach haben sich manche Leute an besonders großen Stücken Sannakji verschluckt!
Obwohl das den vorsichtigen Reisenden möglicherweise abschreckt, ist es ein absolutes Muss, wenn Sie Seoul besuchen. Es erfordert vielleicht etwas Mut, auf einen sich bewegenden Teller mit Tintenfischbeinen zu schauen und sich selbst zu überzeugen, sie zu essen, aber tun Sie es einfach.
Es ist eine Seoul-Ehre, Sannakji gegessen zu haben - ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nie vergessen werden. Es ist kein Hauptgericht, also während Sie auf leckeren geschnittenen Hoe warten, gießen Sie sich einen Soju ein und machen Sie sich bereit für einen lebendigen Tintenfisch!
Es gibt keinen besseren Ort, um es zu bekommen als im Noryangjin Fish Market, Seouls größtem Fischmarkt!
Sie können nach Noryangjin mit der U-Bahn, Linie 9, fahren und zum Fischmarkt gehen. Selbst wenn sich Sannakji als zu mutig für Sie erweist, werden die große Auswahl an Restaurants in Noryangjin definitiv etwas haben, um den hungrigen Meeresfrüchte-Liebhaber zu erfreuen.
Sie riechen es, bevor Sie es sehen. Beondegi (번데기) sind gedämpfte Seidenraupen. Diese kleinen Kreaturen produzieren auch den ganzen Seidenstoff, aus dem Ihre weiche und schöne Seidenkleidung hergestellt wird. Wussten Sie aber, dass sie auch eine der beliebtesten Straßensnacks Seouls sind?
Menschen, die nach Taiwan gereist sind, sind sicherlich mit Taiwans berühmtem “stinkendem Tofu” vertraut. Diese Art von Tofu hat einen so charakteristischen, fauligen Müllgeruch, dass viele Reisende nicht darüber hinwegkommen, ihn zu probieren. Beondegi ist Seouls stinkender Tofu. Er hat einen bestimmten charakteristischen Geruch, den einige Menschen lieben, andere jedoch nicht ertragen können.
Beondegi hat einen holzigen, erdigen Geschmack, den einige Menschen für ideal für einen perfekten Zwischensnack halten, während andere der Meinung sind, dass er einfach nach Erde schmeckt. Wenn Sie jedoch mutig genug sind, es zu probieren (und es sogar zu mögen), kommen Sie der wahrhaft authentischen, traditionellen koreanischen Küchenkultur näher.
Beondegi ist ein sehr verbreiteter Straßensnack, den Sie in allen Fußgängerzonen finden können. Er wird manchmal auch in koreanischen Stil Kneipen als Knabbersnack serviert. Wenn Sie in der Nähe des Hangang Yeouido Park sind, gibt es immer einen Mann, der Beondegi direkt am Parkausgang verkauft.
Der Name täuscht. Dalkdongjip (닭똥집) übersetzt sich direkt in “Hühnerkothaus”, was einen dazu bringen könnte zu glauben, dass Dalkdongjip aus den… hintern des Huhns stammt.
Zum Glück für den abenteuerlustigen Esser ist dies weit von der Wahrheit entfernt. Es handelt sich tatsächlich um gekochte Hühnerventrikel. Der Ventrikel ist ein Teil des Hühnermagen, der ihm hilft, grobe Nahrungsstücke zu verdauen, da Hühner mit Schnäbeln nicht die Fähigkeit haben, ihr Essen zu kauen, bevor sie es schlucken. Es stammt also wirklich aus dem Inneren des Hühnermagen, was eine definitiv weniger unappetitliche Region des Huhns ist.
Dalkdongjip schmeckt tatsächlich ziemlich gut. Er ist ein bisschen knusprig, also müssen Sie ihn vor dem Schlucken ein wenig kauen. Er wird in der Regel als Pfanne mit Zwiebeln und Paprika serviert, schmeckt also in vielerlei Hinsicht ein bisschen wie ein Pfeffersteak, nur mit weniger Steak und mehr Hühner-Ventrikel.
Er passt sehr gut zu Soju, deshalb werden Sie Dalkdongjip in koreanischen Hofen und Pojangmacha finden, das sind die Außenzelte überall in Seoul, die billiges Essen und Trinken in einer lebendigen und geselligen Atmosphäre servieren.
Ein Pojangmacha ('tent city') ist wahrscheinlich der beste Ort, um Dalkdongjip zu finden und zu genießen. Wir sind große Fans der Pojangmacha "Zeltstadt" direkt vor dem I'Park Mall am Yongsan-Bahnhof. Sie sind sehr leicht zu finden; nehmen Sie einfach die U-Bahn nach Sinyongsan (Linie 4) und suchen Sie nach der Gruppe von etwa 10 orangefarbenen Zelten, die vor dem Einkaufszentrum zusammengekauft sind. Jedes davon wird passen.
Keine Liste über exotisches koreanisches Essen wäre vollständig, ohne boshintang (보신탕) zu erwähnen, das vielleicht eines der kontroversesten Lebensmittel in Seoul ist.
Obwohl man erwarten würde, in Asien viele sehr seltsame und einzigartige Arten von Lebensmitteln zu finden, löst kaum ein Lebensmittel so viel Kontroverse und emotionale Reaktionen aus wie boshintang - das Hundefleischsuppe ist.
Ja, Hund steht auf der Speisekarte in Seoul. Es gibt Hundezuchtanstalten, in denen Hunde für Fleisch gezüchtet werden, genau auf die gleiche Weise, wie Kühe, Schweine und Hühner gezüchtet werden. Für einige machen Erinnerungen an einen geliebten Hund im Haus dieses Essen zu einer zu großen Herausforderung.
Andere sehen boshintang als jedes andere Fleisch. Fleisch, in seiner einfachsten Definition, ist Muskelgewebe vom Tier - daher ist ein Hund nicht anders als eine Kuh. Fleisch ist Fleisch. Dies ist die Ansicht vieler Koreans, insbesondere älterer koreanischer Männer, die glauben, dass Hundfleisch spezielle Eigenschaften besitzt, die die Gesundheit und Vitalität wiederherstellen.
Boshintang, obwohl es in Seoul nicht weit verbreitet ist, ist immer noch ein verbreitetes Gericht, und Sie finden boshintang-Restaurants in fast jedem koreanischen Restaurant in verschiedenen Nachbarschaften in Seoul.
Aber wie schmeckt es? Boshintang kommt in einer kochenden Suppe gemischt mit grünen Paprikaschoten, Gochujang (roter Pfefferpaste) und Duengjang, die sehr häufige Zutaten in vielen köstlichen koreanischen Suppen sind. Das Fleisch selbst hat einen zähen, rosbiefartigen Geschmack, der tatsächlich gut schmeckt.
Also, wenn Sie ein Fleischesser sind und nicht mit einem geliebten Welpen aufgewachsen sind, der Ihnen während Ihrer Kindheit die Fersen leckte, sollten Sie sich boshintang vielleicht genauer ansehen!
