6 Alimentos Coreanos Para Os Aventureiros

É uma honra de Seul ter comido sannakji - uma experiência gastronômica que você nunca vai esquecer

Por Ryan Walters para My Guide Seoul

No mundo da culinária internacional, a comida coreana é um peso pesado subestimado. Ela possui alguns dos pratos mais saborosos da Ásia, que vão desde costelas de boi grelhadas, costeletas de porco fritas, uma grande variedade de sopas quentes e centenas de pratos apimentados de kimchi. Não importa o clima de Seul ou qual estação seja, os coreanos têm um delicioso prato escolhido especialmente para a ocasião.

Seul é um paraíso para o viajante gastronômico.

Além das mais tradicionais churrascarias coreanas, pratos samgyeopsal e bibimbap, existe todo um outro mundo de comida coreana que pode fazer alguém dar uma segunda olhada no início.

Enquanto a maioria dos comedores de carne não têm reservas sobre comer as pernas de um frango, que tal ir até os pés? Você pode gostar de um bom pedaço de presunto, mas e que tal avançar mais um passo e petiscar as entranhas internas? Comer algo que não está completamente morto ainda?

Leia sobre 6 dos pratos mais malucos de Seul...

Um dos alimentos de rua mais populares em Seul, sundae (순대) é um tipo de chouriço de sangue. Embora existam muitas variedades de sundae para escolher, o tipo mais típico de sundae é feito de intestinos de porco recheados com macarrão e sangue de porco.

Sundae pode ser encontrado em quase todos os lugares nas ruas de Seul. Você não precisa ir a um restaurante para isso, basta conferir qualquer uma das tendas laranja em áreas de grande movimento de pedestres como Estação Gangnam ou Universidade Konkuk. Geralmente custa cerca de 3.000 won (~$3.50), e você sempre recebe uma porção generosa, quase demais para uma pessoa lidar. Muitas vezes o sundae é coberto com molho ddeokbokki e temperado com sal, combinando o sabor saboroso do porco com o tempero das pimentas vermelhas.

Os vendedores ambulantes muitas vezes combinam sundae com bolos de arroz gordos e frutos do mar fritos em uma combinação chamada Twiddeoksun (이드손), uma junção das palavras twigim (comida frita), ddeokbokki (bolos de arroz) e sundae por cerca de 5.000 won. Esta é uma festa de alimentos de rua que você terá que dividir com os amigos, porque a menos que você esteja tentando engordar em preparação para o inverno coreano, não há chance de terminar tudo.

Uma vez que você supera o fato de que o sundae é feito de intestinos de porco (adivinhe o que? É assim que você faz QUASE TODAS as salsichas) e que está encharcado de sangue, você descobrirá que o sundae é extremamente satisfatório, saboroso e viciante.

O conteúdo de sangue de forma alguma confere sabor ao sundae e na maioria das vezes só lhe dá cor. Após quase três anos evitando o sundae por causa do pensamento de comer sangue, me tornei um grande adepto do sundae e tenho me arrependido do tempo perdido por não comer sundae. Por quê? Porque é delicioso!

Os coreanos amam carne, e eles garantem que nenhuma parte do animal seja desperdiçada. Depois de cortar porções de cada parte de um porco, chega um momento em que quase nada resta para comer, exceto os pés. Exceto, esses definitivamente são comidos!

Entra o dalkbal (닭발). Bal é a palavra coreana para pés, e dalkbal é exatamente isso: pés de frango. E antes de você pensar que este é algum tipo de comida obscura e moribunda em que apenas os coreanos mais velhos indulgem, saiba que tanto o dalkbal quanto o jokbal são muito populares e os restaurantes que servem esses alimentos podem ser encontrados em toda parte em Seul.

O dalkbal não finge ser algo que não é. Ele se parece exatamente com um pé de frango. Geralmente, é coberto com molho apimentado de alho yangnyeom, que faz tudo ter um ótimo sabor.

Existem dois tipos de dalkbal. Um tipo que você precisará usar uma luva. Coloque a luva de plástico, pegue o dalkbal e comece a beliscar todos os pedaços deliciosos ao redor dos pés.

O outro tipo de dalkbal é pequeno o suficiente para você precisar apenas de um par de hashis e comer a peça inteira.

Você pode encontrar dalkbal em quase todo botequim coreano, ou hof, na Coreia.

Recomendamos experimentar Bangbeom Pocha localizado em Gyeongnidan, Itaewon. Todos estão falando sobre esse pequeno pub gastronômico coreano, também apresentado em muitas revistas. Os locais vêm aqui para comer acompanhamentos saborosos, beber e se divertir e não é incomum ver os convidados cantando ou entretenimentndo outros convidados. Uma experiência bem local de fato!

Talvez você já tenha experimentado polvo antes em algum sushi de volta para casa. Talvez você até tenha comido polvo em pratos de estilo coreano que você não estava exatamente esperando (bebês polvo em minha massa cremosa?) mas apenas foi com isso. Mas que tal comer polvo picado que estava conectado a um polvo vivo apenas cinco minutos antes?

Sannakji (산낙지) são pernas de polvo picadas e elas se movem. Embora elas não saibam que já foram cortadas e estão prontas para serem comidas, elas vão lutar - grudando no prato com suas ventosas e nos seus hashis.

Sannakji geralmente é servido com gergelim e óleo de gergelim, embora muitos restaurantes tenham o combo de molho de soja/wasabi japonês ou outros molhos coreanos também à disposição. Mastigue-os bem antes de engolir - a lenda urbana diz que algumas pessoas se engasgaram com pedaços especialmente grandes de sannakji!

Embora isso possa afastar o viajante cauteloso, se você está visitando Seul, comer sannakji é uma obrigação absoluta. Pode ser necessário um pouco de coragem para olhar para um prato de pernas de polvo se movendo e se convencer a comê-las, mas apenas faça isso.

É uma honra de Seul ter comido sannakji - uma experiência gastronômica que você nunca vai esquecer. Não é um prato principal, então enquanto espera por um delicioso hoe fatiado, sirva-se de um shot de soju e prepare-se para um pouco de polvo vivo!

Não há lugar melhor para obtê-lo do que Noryangjin Fish Market, o maior mercado de frutos do mar de Seul!

Você pode chegar a Noryangjin de metrô, linha número 9 e siga em direção ao mercado de frutos do mar. Mesmo que sannakji acabe sendo muito ousado para você, a ampla variedade de restaurantes de Noryangjin certamente terá algo para agradar o faminto amante de frutos do mar.

Você vai sentir o cheiro antes de vê-lo. Beondegi (번데기) é larva de bicho-da-seda cozida a vapor. Essas pequenas criaturas são as mesmas que produzem toda a seda que faz suas roupas de seda macias e bonitas. Mas você sabia que elas também funcionam como um dos petiscos de rua mais populares de Seul?

Pessoas que viajaram para Taiwan sem dúvida estão familiarizadas com o famoso tofu fedorento de Taiwan. Este tipo de tofu tem um cheiro característico de lixo podre, que muitos viajantes não conseguem superar para experimentá-lo. Beondegi é o tofu fedorento de Seul. Ele tem um odor característico que algumas pessoas amam, mas outras não suportam.

Beondegi tem um sabor amadeirado e terroso que algumas pessoas acreditam ser ideal para um petisco perfeito entre as refeições, enquanto outras acham que simplesmente tem gosto de sujeira. No entanto, se você for corajoso o suficiente para experimentá-lo (e até começar a gostar), você estará mais próximo de se aculturar na cultura culinária coreana verdadeiramente autêntica.

Beondegi é um petisco de rua muito comum que você pode encontrar em todas as áreas de pedestres. Às vezes também é servido em botequins coreanos como petisco para acompanhar as bebidas. Se estiver nas proximidades do Parque Hangang Yeouido, sempre haverá um homem vendendo beondegi bem na entrada do parque.

O nome é enganoso. Dalkdongjip (닭똥집) se traduz diretamente em "Casa de Cocô de Galinha", o que pode levar alguém a acreditar que o dalkdongjip vem das...regiões inferiores da galinha.

Felizmente para o comensal aventureiro, isso está longe da verdade. Na verdade, é a moela de frango cozida. A moela é um pedaço do estômago do frango que o ajuda a digerir pedaços grosseiros de comida, já que, tendo bicos, os frangos não têm a capacidade de mastigar sua comida antes de engolir. Então, na verdade, vem de dentro do estômago de um frango, que é uma região definitivamente menos desagradável do corpo de um frango.

Dalkdongjip é na verdade muito bom. É um pouco crocante, então você precisará mastigá-lo um pouco antes de engolir. Geralmente vem como um refogado misturado com cebolas e pimentões, então de muitas maneiras tem um gosto meio que de bife de pimentão, apenas com menos carne e mais moela de frango.

Ele combina muito bem com soju, o que explica por que você encontrará dalkdongjip em hofs coreanos e pojangmacha, que são as tendas ao ar livre por toda Seul que servem comida e bebida baratas em uma atmosfera animada e social.

Um pojangmacha (포장마차) é provavelmente o melhor lugar para encontrar e curtir dalkdongjip. Somos grandes fãs da "cidade de tendas" pojangmacha atualmente na frente de I'Park Mall na Estação Yongsan. São muito fáceis de encontrar; basta pegar o metrô para Sinyongsan (linha 4) e procurar pelo grupo de 10 ou mais tendas laranja agrupadas na frente do shopping. Qualquer uma servirá.

Nenhuma lista sobre comida coreana exótica estaria completa sem mencionar o boshintang (보신탕), que é talvez um dos pratos mais controversos de Seul.

Embora se espere encontrar muitos tipos de comidas muito estranhas e únicas pela Ásia, poucas comidas invocam tanta controvérsia e resposta emocional quanto o boshintang - que é sopa de cachorro.

Sim, cachorro está no cardápio em Seul. Existem fazendas de cachorro onde os cachorros são criados para carne, exatamente da mesma forma que as vacas, porcos e galinhas são. Para alguns, memórias de um antigo cachorro amado em casa tornam essa comida muito desafiadora para alguns estômagos.

Outros veem o boshintang como qualquer outra carne. Carne, em sua definição mais simples, é músculo de animal - então um cachorro não é diferente de uma vaca. Carne é carne. Esta é a visão adotada por muitos coreanos, especialmente homens coreanos mais velhos, que acreditam que a carne de cachorro tem propriedades especiais que restauram a saúde e a virilidade.

O boshintang, embora não seja amplamente popular em Seul, ainda é um prato comum, e você pode encontrar restaurantes de boshintang em quase todos os restaurantes coreanos em vários bairros de Seul.

Mas como isso sabe? O boshintang vem em uma sopa fervente misturada com pimentões verdes, gochujang (pasta de pimentão vermelho) e duengjang, que são ingredientes muito comuns em muitos tipos deliciosos de sopas coreanas. A carne em si tem um sabor mastigável, é o sabor de carne de rosbife adicionado a ela que realmente tem um bom gosto.

Então, se você é um carnívoro e não cresceu com um cachorrinho querido lambendo seus calcanhares durante sua infância, pode querer experimentar o boshintang!