Munch the Chills Away
Af alle de retter, der er nævnt hidtil, vil denne være den, der slår benene væk under dig...
Mange besøgende i Asien vil inden deres rejse begynder erkende, at de er på vej til en kulinarisk eventyr, selvom den vestlige smagsløg ikke er forberedt på angrebet af nye smagsoplevelser, der vil finde sted. Da jeg voksede op i en familie, der kunne lide at opleve forskellige internationale retter, betragtede vi os selv som værende 'smagfuldt avancerede'; derfor eksperimenterede min mor ofte med nye og eksotiske krydderier for at se, hvor langt vi kunne presse vores utrænede munde ned i dybderne af STÆRK MAD.
Da jeg ankom til Korea, var jeg henrykt over at se en masse røde fødevarer, der kun kunne betyde en ting: Rød chili, eller på koreansk, Gochu. Rød chili blev først introduceret til Korea i slutningen af 1500-tallet gennem invasioner fra Japan, men det er nu blevet en fast bestanddel af den koreanske kost, og det er meget svært at finde retter uden denne vigtige ingrediens. Med min baggrund var jeg ret sikker på, at jeg kunne matche de lokale, når det kom til at indtage disse berømte stærkt krydrede retter.
Alligevel var denne tillid, som jeg havde opbygget gennem årene - overbevise mig selv om, at jeg var uovervindelig over for kræfterne fra den røde chili - forgæves. Under din tur til Korea kan du også opdage den smerte, jeg gik igennem, along with short bursts of pleasure! Nedenfor er blot nogle få af de første stærkt krydrede retter, jeg blev introduceret til; jeg udfordrer dig til at prøve noget for jer selv!
Rørstegt Lille Blæksprutte
Oversat til koreansk som Nakji Bokkum, er dette en meget populær stærkt krydret ret, der indtages i hele landet. Efter tentaklerne er skåret i bid-størrelse stykker, røres den lille blæksprutte pande-stegt ved hjælp af rød chilipeberpasta og peberflager, forårsløg, gulerødder, sesamolie og nogle ekstra grønne peberfrugter. Som du kan forestille dig, kulminerer dette med en dampende varm wokret og mundbedøvende sauce, serveret med ris.
For en smag af autentisk Nakji Bokkum til en god pris, gå til:
Lee Kang Soon Sil Bi Jib
Jong-gak Station, Linje 1, Udgang 1
Tag den 3rd til højre, og du vil se Lee Kang Soon på din højre side.
Stærkt Braiseret Oksekødskortebein
Jeg var meget imponeret over dette saftige, møre kød, der bogstaveligt talt ‘faldt af benet’, og jeg kunne fornemme, at der var taget en betydelig mængde forberedelse for at forene ingredienserne. Oksekødskortebenene marineres i en unik sovs bestående af sukker, sojasovs, sesamolie, tørrede dadler, løg, hvidløg, ingefær og en generøs portion af de førnævnte røde chiliflager (tilføjer ‘ild’ til en ellers mild ret). Dette er langt den fineste måltid, jeg har haft i Korea, og selvom jeg blev presset til grænsen af min smertetærskel, blev jeg tilbage med lyst til mere, når den tunge vejrtrækning var stoppet!
Kig forbi: Jip Shin Maeun Kal-bi Jjim
Hyehwa Station, Linje Nr. 4, Udgang Nr. 4
Kom ud af udgangen og fortsæt ned ad Family Mart-gaden. Du vil se CGV-biografen på din venstre side: det er lige efter CGV på højre side.
Stærkt Kyllingefødder
Eller som de lokale siger, “Brænd dine baller af kyllingefødder”! Denne ret består bogstaveligt talt af kyllingefødder kogt i en voldsomt varm sauce, der består af den traditionelle røde chilipasta og peberflager, sojasauce, hvidløg, ingefær, sukker, sort peber og selvfølgelig flere skivede røde chili peberfrugter! Af alle de retter, der er nævnt hidtil, vil denne være den, der slår benene væk under dig. De blendende smage af de forskellige ingredienser, der bruges, vil indledningsvis sætte et stort smil på dit ansigt; derefter, når varmen sætter ind, vil du sige “Det er slet ikke så slemt”, hurtigt efterfulgt af “MERE VAND VENLIGST!”.
Sørg for at komme tidligt for at undgå lange køer hos:
Hansin Chicken Feet
Sinnonhyeon Station, Linje Nr. 9, Udgang 3
Tag din anden til højre, og du vil se et stort rød ‘Hansin’ skilt foran dig på venstre side.
Ris Kage i Stærk Sauce
Som titlen antyder, er hovedingredienserne til denne ret lange strimler af ris kage omgivet af en meget krydret sauce, lavet med (som du forventer) den pålidelige røde chilipeber! Ris kagerne blandes sammen med gulerødder, fiskekager, kål og endda pølser, der komplimenterer hinanden på en overraskende behagelig måde. Derudover er der varianter af dette måltid, der også inkluderer nudler og kogte æg. Ddukbokki (bruger det koreanske navn) vil helt sikkert efterlade dig lykkeligt mættet, när du fisker efter de sidste stykker ris kage, der er gennemvædet i denne ildspyende sauce.
Vejledning til Sindang Ddukbokki By:
Sindang Station, Linje 6 og 2, Udgang 7
Gå ud af Udgang 7 og tag anden til højre. Du vil straks se en hel række af Ddukbokki restauranter på din venstre side.
Jeg ankom til Sydkorea klar til chili-spisning udfordringen, og jeg kan ærligt sige, at selvom jeg blev besejret, betragter jeg dette som en uendelig kamp, der vil blive forfulgt og nydt. For dem af jer med tørst efter kulinarisk eventyr i Korea, er dette en fantastisk måde at starte din rejse på.
