Munch de kou weg

Van alle tot nu toe genoemde gerechten zal dit degene zijn die je omver blaast...

Veel bezoekers aan Azië zullen voor hun reis begint al herkennen dat ze voor een culinair avontuur staan, zelfs als het westerse gehemelte niet is voorbereid op de aanval van nieuwe smaken die zal plaatsvinden. Omdat ik ben opgegroeid in een familie die graag verschillende internationale gerechten probeerde, dachten we van onszelf als 'smaakvol gevorderd'; daarom experimenteerde mijn moeder vaak met nieuwe en exotische kruiden om te zien hoever we onze ongetrainde monden konden duwen in de diepten van HOT FOOD.

Bij aankomst in Korea was ik extatisch om een massa rode voedingsmiddelen te zien die maar een ding konden betekenen: Rode chili, of in het Koreaans, Gochu. Rode chili werd pas in de late 1500s geïntroduceerd in Korea door invasies uit Japan, maar is nu een vast onderdeel van het Koreaanse dieet geworden en het is erg moeilijk om gerechten zonder dit sleutelingrediënt te vinden. Met mijn achtergrond was ik vrij zeker dat ik de lokale bevolking kon evenaren als het ging om het consumeren van deze beroemde pittige gerechten

Toch was dit vertrouwen dat ik in de loop der jaren had opgebouwd - mezelf ervan overtuigend dat ik onvernietigbaar was tegen de krachten van de Rode chili - tevergeefs. Tijdens uw reis naar Korea kunt u ook de pijn ontdekken die ik heb doorgemaakt, samen met korte uitbarstingen van plezier! Hieronder volgen slechts enkele van de eerste pittige gerechten waarmee ik werd geïntroduceerd; ik daag je uit om ze zelf te proberen!

Geroerbakte Kleine Octopus

In het Koreaans vertaald als Nakji Bokkum, is dit een zeer populair pittig gerecht dat landelijk wordt geconsumeerd. Nadat de tentakels in stukjes zijn gesneden, wordt de miniatuursoort inktvis onder roerbakken in een pan met rode chilipeperpasta en pepervlokken, lente-uitjes, wortels, sesamolie en wat extra groene pepers. Zoals u zich kunt voorstellen leidt dit tot een dampende warme roerbak en mondverdozende saus, ook geserveerd met rijst.

Voor een authentieke smaak van Nakji Bokkum voor een geweldige prijs, ga naar:

Lee Kang Soon Sil Bi Jib

Jong-gak station, lijn 1, uitgang 1

Ga de 3^e rechtsaf en u ziet Lee Kang Soon aan uw rechterhand.

Pittige Gestoofde Korte Runderribben

Ik was zeer onder de indruk van dit sappige, malse vlees dat letterlijk 'van het bot viel' en ik kon voelen dat er een aanzienlijke hoeveelheid voorbereiding was verricht om de ingrediënten samen te voegen. De ribben van het rundvlees worden gemarineerd in een unieke saus bestaande uit suiker, sojasaus, sesamolie, gedroogde dadels, uien, knoflook, gember en een ruime hoeveelheid van de eerder genoemde rode chilivlokken (die 'vuur' toevoegen aan een anders mild gerecht). Dit is veruit een van de beste maaltijden die ik in Korea heb gehad en hoewel ik tot het uiterste van mijn pijndrempel werd geduwd, bleef ik verlangen naar meer toen het zware ademen was gestopt!

Stop bij:  Jip Shin Maeun Kal-bi  Jjim

Hyehwa Station, Lijn Nr.4, Uitgang Nr.4

Loop de Family Mart steeg uit en blijf rechtdoor lopen. U ziet het CGV Movie Theater aan uw linkerkant: het is net voorbij CGV aan de rechterkant.

Pittige Kippenvoetjes

Of zoals de lokale bevolking zegt, 'Verbrand de billen van kippenvoetjes'! Dit gerecht is letterlijk kippenvoetjes gekookt in een heftig hete saus, bestaande uit de traditionele rode chilipasta en pepervlokken, sojasaus, knoflook, gember, suiker, zwarte peper en natuurlijk meer in plakjes gesneden rode chilipepers!  Van alle tot nu toe genoemde gerechten zal dit degene zijn die je omver blaast.  De gemengde smaken van de verschillende gebruikte ingrediënten zullen aanvankelijk een grote glimlach op je gezicht toveren; dan, wanneer de hitte begint toe te nemen, zul je zeggen 'Dit is helemaal niet slecht', snel gevolgd door 'MEER WATER ALSJEBLIEFT!'.

Zorg ervoor dat u vroeg komt om lange rijen te vermijden bij:

Hansin Kippenvoetjes

Sinnonhyeon Station, Lijn Nr.9, Uitgang 3

Ga de tweede rechtsaf en u ziet een groot rood 'Hansin' bord voor u aan de linkerkant.

Rijstcake in Hete Saus

Zoals de titel al aangeeft, zijn de hoofdingrediënten voor dit gerecht lange repen rijstcake omgeven door een zeer pittige saus, gemaakt met (zoals u kunt verwachten) de vertrouwde rode chilipeper! De rijstcakes worden samen gemengd met wortels, viscakes, kool en zelfs worstjes, die elkaar op een verrassend aangename manier aanvullen. Bovendien zijn er varianten van deze maaltijd die ook noedels en gekookte eieren bevatten. Ddukbokki (met de Koreaanse naam) zal er zeker voor zorgen dat u gelukkig verzadigd achterblijft terwijl u op zoek gaat naar de laatste stukjes rijstcake die zijn gedrenkt in deze vuurspuwende saus.

Routebeschrijving naar Sindang Ddukbokki Stad:

Sindang Station, Lijnen 6 en 2, Uitgang 7

Loop uit Uitgang 7 en ga de tweede rechtsaf. U zult onmiddellijk een hele rij Ddukbokki-restaurants aan uw linkerkant zien.

Ik arriveerde in Zuid-Korea klaar voor de chili-eetuitdaging en ik kan eerlijk zeggen dat, hoewel ik werd verslagen, ik dit beschouw als een nooit eindigende strijd die zal worden nagestreefd en genoten. Voor degenen onder u met een dorst naar culinaire avonturen in Korea, is dit een geweldige manier om uw reis te beginnen.