Munch the Chills Away

Of all of the dishes mentioned so far, this will be the one that knocks your socks off...

Многие посетители Азии осознают до начала своего путешествия, что их ждет кулинарное приключение, даже если западный вкус не готов к атаке новых вкусов, которая произойдет. Поскольку я вырос в семье, которая любила пробовать различные блюда из разных стран, мы думали о себе как о ‘вкусовых продвинутых’; поэтому моя мать часто экспериментировала с новыми и экзотическими специями, чтобы увидеть, насколько далеко мы можем толкнуть свои неопытные рты в глубины ОСТРОГО ЕДЫ.

Приехав в Корею, я был в восторге от того, что увидел массу красных блюд, что могло означать только одно: Красный перец, или на корейском, Гочу. Красный перец был ввезен в Корею только в конце XVI века благодаря вторжениям из Японии, но теперь он стал неотъемлемой частью корейской диеты и очень сложно найти блюда без этого ключевого ингредиента. Имея мой опыт, я был довольно уверен, что могу сравниться с местными, когда дело доходит до употребления этих знаменитых острых блюд.

Однако эта уверенность, которую я накопил за годы, убеждая себя, что я непобедим против сил Красного перца, оказалась напрасной. На своем путешествии в Корею, вы также можете обнаружить боль, чередующийся с кратковременными удовольствиями! Ниже приведены лишь несколько первых острых блюд, с которыми я познакомился; отваживайтесь попробовать их!

Жареный маленький осьминог

Переведенный на корейский как Накджи Боккум, это очень популярное острое блюдо, которое употребляется по всей стране.  После того как щупальца порезаны на кусочки, миниатюрные осьминоги обжариваются в сковороде с использованием пасты из красного перца и перца, лука-порея, моркови, кунжутного масла и дополнительных зеленых перцев. Как вы можете себе представить, это заканчивается кипящим горячим жареным изделием и оглушительным соусом, который также подается с рисом.

Острое тушеное короткое ребро говядины

Я был очень впечатлен этим сочным, нежным мясом, которое буквально ‘сваливалось с кости’, и я чувствовал, что было затрачено значительное количество усилий на слияние ингредиентов вместе.  Говяжьи ребра маринуются в уникальном соусе из сахара, соевого соуса, кунжутного масла, сушеных фиников, лука, чеснока, имбиря и щедрого долю вышеупомянутых острых перцев (добавлен вкус огня к в противном случае нежному блюду). Это, безусловно, одно из лучших блюд, которые я пробовал в Корее, и хотя я был доведен до предела болевого порога, я продолжал жаждать больше, как только тяжелое дыхание прекратилось!

Острые куриные ножки

Или, как говорят местные, “Сжигайте вашу задницу куриные ножки”! Это блюдо буквально куриные ножки готовятся в яростном остром соусе, состоящем из традиционной пасты из красного перца и перца, соевого соуса, чеснока, имбиря, сахара, черного перца и, конечно же, более нарезанного красного перца!  Из всех блюд, упомянутых до этого, это будет тем, что снимет ваши носки.  Смешанные вкусы используемых различных ингредиентов сначала вызовут широкую улыбку на вашем лице; затем, когда начнет действовать острота, вы будете говорить “Это совсем не плохо вообще”, сразу же за которым последует  — “ЕЩЕ ВОДЫ, ПОЖАЛУЙСТА!”.

Рисовые пирожки в остром соусе

Как гласит название, основными ингредиентами для этого блюда являются длинные полоски рисовых пирожков, окруженных очень острым соусом, сделанным с (как вы уже могли ожидать) доверенного красного перца! Рисовые пирожки смешиваются с морковью, рыбными котлетами, капустой и даже колбасой, дополняя друг друга удивительно приятным образом. Более того, существуют варианты этого блюда, которые также включают в себя лапшу и отварные яйца. Ддукбокки (используя корейское название) обязательно оставит вас счастливо насыщенными, пока вы будете искать последние кусочки рисовых пирожков, залитых этим огненным соусом.

Я приехал в Южную Корею готовым к чилийскому вызову и могу честно сказать, что, хотя я был побежден, я считаю это неистощимой борьбой, которая будет продолжаться и наслаждаться. Для тех из вас, кто жаждет кулинарного приключения в Корее, это отличный способ начать свое путешествие.